Ein Gänsegericht wird normalerweise mit einem festlichen Tisch in Verbindung gebracht, aber köstliche und sättigende Gans kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Einige einfache Rezepte sind gut für den täglichen Gebrauch.
Es ist notwendig
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- Gans mit Äpfeln:
- Gänsekarkasse (ca. 4 kg);
- 10-12 mittelgroße Äpfel;
- 2-3 St. l. Calvados oder Cognac;
- 1 Zwiebel;
- Kräuter nach Geschmack (Salbei
- Rosmarin
- Majoran).
- Gans mit Buchweizenbrei:
- Gänsekarkasse (ca. 4 kg);
- 200 g Buchweizen;
- 300 g frische Champignons;
- 1 Zwiebel;
- Pflanzenfett;
- Salz.
- Gänsebraten mit Gemüse:
- 4 kg Gänsefleisch;
- 3 mittelgroße Karotten;
- 10 Kartoffeln;
- 2-3 Zwiebeln;
- 1 EL Rotwein;
- Salz und Pfeffer;
- Pflanzenfett.
Anleitung
Schritt 1
Die ganze Gans kochen. In diesem Fall wird der Geflügelkadaver normalerweise gefüllt. Äpfel waschen, in Spalten schneiden, Kerngehäuse entfernen. Die Früchte mit Calvados oder Cognac beträufeln und mit Salz bestreuen. Lassen Sie die Äpfel ein wenig ziehen und mischen Sie sie mit fein gehackten Zwiebeln und Kräutern - Salbei, Rosmarin und anderen.
Schritt 2
Bereiten Sie den Gänsekörper vor. Den Vogel ausnehmen und gründlich ausspülen. Füllen Sie die Gans mit einer Mischung aus Äpfeln und Zwiebeln durch den Einschnitt im Bauch. Die Gans mit normalem Baumwollfaden zusammennähen, damit die Füllung nicht herausfällt. Ein Backblech mit etwas Pflanzenöl einfetten und den Kadaver darauf legen. Für eine knusprige Kruste Butter darauf verteilen.
Schritt 3
Legen Sie das Blech in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Geflügel je nach Größe mindestens 2 Stunden braten. Etwa jede halbe Stunde das Backblech aus dem Ofen nehmen und das Gänsefett über das Fleisch gießen. Bestimmen Sie die Bereitschaft des Fleisches, indem Sie es mit einer Gabel einstechen. Der aus dem Vogel fließende Saft sollte klar sein. Als Beilage zur gefüllten Gans dienen Salz- oder Bratkartoffeln.
Schritt 4
Versuchen Sie, ein beliebtes festliches russisches Gericht zu kochen. Füllen Sie dazu den Vogel anstelle von Äpfeln mit Buchweizenbrei. Müsli kochen, Zwiebel und Champignons hacken. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Champignons und dann Buchweizen dazugeben. Die Mischung 5-7 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Danach die Gans mit der resultierenden Füllung füllen und wie im vorherigen Rezept angegeben backen.
Schritt 5
Wenn Sie keinen ganzen Vogel, sondern Teile eines Kadavers haben, bereiten Sie einen köstlichen Eintopf zu. Die Gänsestücke in einer Pfanne anbraten. Dann Salz und Wein hinzufügen. Das Fleisch etwa eine halbe Stunde in Wein köcheln lassen, bis es halb gar ist. Danach die Gänsestücke in eine tiefe Auflaufform geben und mit der entstandenen Sauce übergießen. Zwiebel fein hacken, Kartoffeln und Karotten grob hacken. Das Gemüse in einer Pfanne anbraten und dann zur Gans geben. Die Gans mit Gemüse in den Ofen schieben und eine Stunde bei 200 Grad backen.
