Schwarze Johannisbeerkompotte haben eine einzigartige Eigenschaft: Auch während der Wärmebehandlung behalten sie Vitamin C. Wenn Sie Himbeeren, Zitrone und Kräuter hinzufügen, erhalten Sie nicht nur ein köstliches Getränk, sondern auch ein hervorragendes fiebersenkendes und allgemeines Stärkungsmittel, das bei Erkältungen sehr nützlich ist. Inmitten der sommerlichen Beerenfülle sollten Sie darauf achten, ein solches Kompott für den Winter vorzubereiten.
Es ist notwendig
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- 200-400 g schwarze Johannisbeere;
- 200 g Himbeeren;
- 1 Zitrone;
- 2-3 Zweige Zitronenmelisse;
- 2-3 Zweige Pfefferminze;
- 1 Teelöffel Lindenblüte;
- 1 Liter Wasser;
- 1kg Zucker.
Anleitung
Schritt 1
Um Kompott zuzubereiten, nehmen Sie große reife schwarze Johannisbeeren und dichte, bunte Himbeeren. Die Menge der Beeren beider Sorten kann je nach Geschmack von der empfohlenen Menge nach oben oder unten abweichen.
Schritt 2
Bereiten Sie Einmachgläser vor: waschen Sie sie gründlich und spülen Sie sie mit Wasser aus. Bei Kompotten, die Himbeeren und Lindenblüten enthalten, empfiehlt es sich, kleine Behälter (0,5-1 l) mitzunehmen, um sie möglichst schnell offen zu halten: solche Getränke erhöhen die Schweißbildung also, wenn die Körpertemperatur nicht gesenkt werden muss, verwenden Sie sie nicht in großen Mengen, insbesondere vor dem Ausgehen.
Schritt 3
Die schwarzen Johannisbeeren von den Pinseln trennen, gründlich waschen und trocknen. Bereiten Sie den Zuckersirup zu: Erhitzen Sie das Wasser, fügen Sie Kristallzucker hinzu und rühren Sie ihn bei mäßiger Hitze vollständig auf. Die in Scheiben geschnittene Zitrone, Zitronenmelisse, Minze und Lindenblüte hinzufügen. Kühlen Sie den Sirup auf 60-70 ° C ab und tauchen Sie die schwarzen Johannisbeeren 1-2 Minuten darin ein: Dies ist notwendig, damit die Beeren im Kompott nicht knittern und nicht schwimmen.
Schritt 4
Himbeeren für Kompott werden am besten frisch gepflückt verwendet. Schälen Sie es von Stielen und Kelchblättern. Wenn die Beeren sauber und gesund sind, müssen Sie sie nicht waschen. Wenn jedoch die Larven eines Himbeerkäfers auf sie stoßen, gehen Sie wie folgt vor: Tauchen Sie die Beeren in eine Kochsalzlösung, die mit einer Menge von 10-20 g Salz pro 1 Liter Wasser zubereitet wird, und sammeln Sie dann die austretenden Larven mit einem Löffel, Himbeeren kalt abspülen und trocknen.
Schritt 5
Schwarze Johannisbeeren und Himbeeren in die Gläser geben. Den Sirup über die Beeren gießen, die Gläser mit Deckeln abdecken und sterilisieren: für einen Behälter von 0,5 Liter - 15 Minuten, 1 Liter - 20 Minuten. Kompott kann auch 20 bzw. 25 Minuten bei 90 °C pasteurisiert werden. Die Gläser hermetisch verschließen und auf den Kopf stellen, bis sie abgekühlt sind. Das fertige Kompott kühl und dunkel lagern.
