Johannisbeeren - schwarz, rot, weiß - werden von vielen Gärtnern angebaut. Diese Beere ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich, da sie eine Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen enthält. Es kann frisch verzehrt oder für die spätere Verwendung geerntet werden, zum Beispiel, um daraus Kompott zu kochen.
Um rotes Johannisbeerkompott zu kochen, sortieren Sie das Erntegut. Beeren für Kompott müssen reif und intakt sein. Trennen Sie sie von den Stielen. Dies geschieht entweder von Hand oder zur Beschleunigung des Vorgangs mit einer Edelstahlgabel.
Die Beeren abspülen, leicht trocknen, dann das Sieb in einen Topf mit kochendem Wasser tauchen. Nach 1 Minute herausnehmen, die Johannisbeeren unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Dieser Schritt (Blanchieren) ist notwendig, damit die Beeren im Kompott ihr attraktives Aussehen behalten.
Die blanchierten und gewaschenen roten Johannisbeeren in die vorbereiteten Gläser geben. Natürlich müssen diese Behälter gründlich gewaschen werden, vorzugsweise mit Soda, und mit kochendem Wasser gespült werden. Füllen Sie die Gläser mit Beeren bis zu den "Schultern", gießen Sie heißen Zuckersirup ein (für 1 Liter Wasser - 400 Gramm Kristallzucker). Dann bedecken Sie die Mündungen der Dosen mit Metalldeckeln, die mit kochendem Wasser überbrüht sind.
Stellen Sie die Beerenbehälter vorsichtig in einen Topf mit kochendem Wasser. Damit die Dosen nicht platzen, sollte sich am Boden der Pfanne ein in mehreren Lagen gefaltetes Tuch befinden. Gläser mit Johannisbeeren bei schwacher Hitze sterilisieren; das Wasser muss die "Schultern" der Behälter erreichen. Sterilisationszeit: für Halbliterdosen - 10 Minuten, für Literdosen - 15 Minuten, für Dreiliterdosen - 25 Minuten. Anschließend die Dosen vorsichtig aus der Pfanne nehmen, Deckel aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.
Wenn Sie Kompott zum sofortigen Verzehr kochen möchten, ist dies viel einfacher und außerdem können Sie die Beeren nicht von den Stielen trennen. Die ausgewählten roten Johannisbeeren in einem Sieb abspülen, in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und anzünden. Das Verhältnis der Masse der Beeren / Masse des Wassers hängt davon ab, wie konzentriert das Kompott Sie kochen möchten. Zum Kochen bringen, Kristallzucker in einen Topf geben, umrühren. Lassen Sie sich auch hier von Ihrem Geschmack leiten: Jemand liebt ein süßes Kompott, jemand weniger süß. 5 Minuten köcheln lassen, Hitze ausschalten. Fertig ist das Johannisbeerkompott.
