Blumenkohlauflauf kann zart und zart zugleich sein, wenn er zum Beispiel nach französischer Art a la Gratin zubereitet wird, oder dick und herzhaft, wenn er so zubereitet wird, wie die Italiener ihre berühmten Kuchen backen.
Es ist notwendig
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- Blumenkohl-Gratin
- 1 großer Blumenkohlkopf
- 6 Esslöffel Butter
- 1/4 Tasse Mehl
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Tassen Milch
- 2 Esslöffel englischer Senf
- 1/2 Tasse weiche Semmelbrösel
- 1/4 Tasse Parmesankäse
- Blumenkohlkuchen
- Nudeln und Hähnchenbrust
- 1 kleiner Blumenkohlkopf
- 250 g Pappardelle oder andere breite Eiernudeln
- 8 Esslöffel Butter
- 250 g frische Waldpilze
- 4 Knoblauchzehen
- 1 große Schalottenzwiebel
- 3 Esslöffel Mehl
- 1/2 Tasse trockener Sherry
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Tasse Sahne
- frisch gemahlener Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 2 Brust Hähnchenbrust
- 1 Tasse Semmelbrösel
- 1 Tasse geriebener Parmesan
- 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
Anleitung
Schritt 1
Blumenkohl-Gratin
Blumenkohl waschen und trocken tupfen, Blätter und Stiel abschneiden. In Blütenstände zerlegen. Blumenkohl in kochendem Salzwasser kochen, ca. 6 Minuten kochen, bis er leicht weich, aber nicht zart ist. Den heißen Kohl abgießen und leicht einölen. In eine Auflaufform geben.
Schritt 2
In einem kleinen Topf 3 Esslöffel Butter, Mehl und Salz schmelzen. Glatt rühren, goldbraun braten. Gießen Sie die Milch nach und nach in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren ein. Rühren Sie weiter, bis die Sauce dick und glatt ist. Dies dauert ungefähr 3 Minuten. Senf hinzufügen. Gießen Sie die scharfe Sauce über den Blumenkohl in einer Auflaufform.
Schritt 3
Restliche Butter in einem mittelgroßen Topf schmelzen, Semmelbrösel hinzufügen und anbraten. Das Gratin mit Käse und gerösteten Semmelbröseln bestreuen. Bei 190 ° C 20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
Schritt 4
Blumenkohlkuchen mit Nudeln und Hähnchenbrust
1 1/2 Tassen Wasser zum Kochen bringen, mit Salz würzen. Kochen Sie das gewaschene und geschälte farbige Kochen für 7-8 Minuten. Das Wasser abgießen, etwas abkühlen und in Blütenstände zerlegen. In einem anderen Topf die Nudeln al dente kochen.
Schritt 5
4 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Gewaschene, geschälte Champignons hinzufügen, in Streifen schneiden und braten, bis sie weich und goldbraun sind. Gehackten Knoblauch und gehackte Zwiebel in halbe Ringe zugeben und unter gelegentlichem Rühren 2-3 Minuten köcheln lassen. Mehl hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren eine weitere Minute kochen lassen. Die Pfanne mit Sherry ablöschen. Mit der Hühnerbrühe aufgießen und die Sauce aufkochen. Hitze reduzieren und einige Minuten köcheln lassen, dann Sahne hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und einigen Prisen Muskat würzen.
Schritt 6
Hähnchenbrust (in wenig Wasser mit Gewürzen gekocht) in Würfel schneiden, mit Blumenkohl und Nudeln mischen. In eine Auflaufform geben, mit der Sauce übergießen.
Schritt 7
Die restlichen 4 EL Butter in einem kleinen Topf schmelzen, dann in einer Schüssel über die Semmelbrösel träufeln, umrühren und den Parmesan dazugeben. Semmelbrösel über den Auflauf streuen. Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen ca. 40-45 Minuten goldbraun backen. Mit Petersilie bestreuen. Portionsweise servieren.
