Wie Macht Man Ein Eis

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Wie Macht Man Ein Eis
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Video: Wie Macht Man Ein Eis

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Anonim

Wenn Ihnen gesagt wird, dass der von vielen seit ihrer Kindheit geliebte Eisbecher von den Franzosen erfunden wurde - glauben Sie es nicht. Das Dessert, das 1858 in der Kleinstadt Plombier-les-Bienne erschien, hat mit dem in Russland so bekannten fettigen cremigen Eis wenig gemein. Immerhin basierte es auf gefrorenem Mandelmilchpudding mit kandierten Früchten. Als das französische Eis nach Russland kam, wurde es nicht einmal als Eis bezeichnet. Auf jeden Fall steht in dem Klassiker von Elena Molokhovets "Ein Geschenk für junge Hausfrauen" folgendes über ihn: "Eisbecher ist dasselbe wie Sack, mit dem einzigen Unterschied, dass er nicht mit Leim hineingelegt wird (wir reden hier.) über Gelatine), aber es ist gefroren." Wann und wie aus einem französischen Dessert ein russisches Eis wurde, ist eine Frage für kulinarische Historiker. Eines ist klar – gäbe es diese Delikatesse nicht, wäre es wert, sie gleich zu erfinden.

Wie macht man ein Eis
Wie macht man ein Eis

Es ist notwendig

    • 5 Eigelb
    • 500 Milliliter Sahne (mindestens 35 %)
    • 100 Milliliter Milch
    • 150 Gramm Vanillezucker
    • Eine Prise Salz

Anleitung

Schritt 1

Ein Glas Milch mit einer Prise Salz in einem Topf bei schwacher Hitze erhitzen. Bringen Sie es nicht zum Kochen! Fügen Sie Zucker in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzu und warten Sie, bis sich alles aufgelöst hat.

Schritt 2

Milch vom Herd nehmen und Eigelb hinzufügen. Verquirlen und wieder erhitzen. Kochen, bis es eingedickt ist, dabei gelegentlich umrühren. Sie können der Milch-Ei-Mischung einen Teelöffel Maisstärke oder 6 Gramm Gelatine hinzufügen, die zuvor in Milch aufgelöst wurde. Dadurch wird die Creme dicker und verleiht dem Eis anschließend einen leichten "sowjetischen" Geschmack. Immerhin wurde "das gleiche" Eis mit Verdickungsmitteln zubereitet. Um den "nostalgischen" Geschmack zu verstärken, können Sie der Sahne auch ein paar Esslöffel Milchpulver hinzufügen. Es war auch in der sowjetischen Kälteindustrie weit verbreitet.

Schritt 3

Bereiten Sie ein Eisbad vor. Das zerstoßene Eis in eine große Schüssel geben und den Puddingtopf hineinstellen. Schlagen Sie die Sahne, bis sie weiche Spitzen hat, und rühren Sie den Pudding ein, ohne ihn aus dem Eisbad zu nehmen.

Schritt 4

Stellen Sie den Topf mit zukünftigem Eis in den Gefrierschrank. Nehmen Sie es nach 15-20 Minuten heraus und schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer im Pulsmodus. Legen Sie das Eis wieder in den Gefrierschrank. Wiederholen Sie den Vorgang alle 15 bis 20 Minuten, je nach Kapazität Ihres Gefrierschranks, um winzige Eiskristalle anstelle eines einzelnen Eisblocks herzustellen.

Schritt 5

In wenigen Stunden haben Sie ein echtes hausgemachtes Eis. Sie können Rosinen, gemahlene geröstete Nüsse, Sirup und kandierte Früchte hinzufügen.

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