In den letzten zehn Jahren wurde Brokkoli in Russland aktiv konsumiert. Liebhaber gesunder Lebensmittel haben ein Gemüse gefunden, das 50-mal mehr Nährstoffe enthält als Weißkohl oder Blumenkohl. Nicht umsonst dürfen die ersten Beikost mit Gemüse, nämlich Brokkoli, in die Ernährung von Säuglingen ab 8 Monaten aufgenommen werden.
Brokkoli ist einer der gesündesten Vertreter des Kohls; er enthält Dutzende Male mehr Carotin als andere Arten dieses Gemüses. Für diejenigen, die einen gesunden Lebensstil führen, eine richtige Ernährung einhalten oder davon träumen, Gewicht zu verlieren, werden Brokkoli-Gerichte zu einem Lebensretter. Kalorienzufuhr und Kohlenhydratgehalt sind minimal (32 Kalorien pro 100 g Produkt). Die ständige Verwendung dieser Kohlsorte hilft dabei, Verstopfung loszuwerden, den Darm zu reinigen und den Körper mit Eisen und Folsäure anzureichern. Ernährungswissenschaftler empfehlen, das ganze Jahr über Brokkoli zu essen. Lassen Sie uns dieses gesunde Gemüse für den Winter vorbereiten. Beginnen wir mit dem Einfrieren und enden wir mit der Zubereitung köstlicher und leichter Mahlzeiten, die Ihre hausgemachten Zubereitungen auffüllen. Alle Rezepte sind einfach und unkompliziert, mit Schritt-für-Schritt-Beschreibungen und den richtigen Proportionen.
Brokkoli kaufen
Achten Sie auf das Aussehen des Gemüses. Wählen Sie nicht beschädigten, nur grünen und frischen Kohl. Ein gelber oder leicht grauer Kachan „sagt“, dass er abgestanden oder überreif ist. Ein solches Produkt ist nicht für den menschlichen Verzehr geeignet.
Eine einfache Möglichkeit, Brokkoli für den Winter einzufrieren
- Zubereitung - Den Kohl in Blütenstände zerlegen, das Produkt in leicht gesalzene Salzlake tauchen und das Gemüse 10-15 Minuten darin aufbewahren. Dieses Verfahren ist notwendig, damit die Insekten in den Blütenständen unter dem Einfluss von Salzwasser herauskommen. Brokkoli unter fließendem Wasser abspülen.
- Wärmebehandlung - Legen Sie die vorbereiteten Blütenstände in kochendes Wasser und weichen Sie den Kohl dort 5 Minuten ein. Während dieser Garzeit bleiben die nützlichen Substanzen vollständig erhalten.
- Abkühlen - Nehmen Sie den Brokkoli mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser und tauchen Sie ihn in das gekühlte Wasser (Sie können Eisstücke in einen Behälter geben). Kühlt der Brokkoli spontan ab, können sich die Blütenstände in Brei verwandeln.
- Überschüssige Flüssigkeit entfernen - Übertragen Sie die Lebensmittel in ein Sieb und lassen Sie das Wasser ablaufen (überschüssige Flüssigkeit bildet beim Einfrieren Eis). Verteilen Sie die Blütenstände auf einem trockenen Handtuch, um sie vollständig zu trocknen.
- Verpackung - Verwenden Sie Plastiktüten mit Reißverschluss, denken Sie daran, überschüssige Luft zu entfernen. Bereiten Sie die Zubereitung in kleinen Portionen vor, damit das Produkt rückstandsfrei verzehrt werden kann.
Brokkoli marinieren für den Winter
Schreiben Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für einen süßsauren Gemüsesnack aus gängigen und preiswerten Lebensmitteln auf.
Zutaten:
Brokkoli - 1,5 kg;
Bulgarischer Pfeffer - 400 gr.;
karotten - 200 gr.;
zwiebel - 5 mittlere Zwiebeln;
scharfe Chilischote - eine kleine Schote;
zucker - 2 Esslöffel;
Essig - 1 TL;
salz - 1 Esslöffel;
schwarz und Piment - jeweils 5 Erbsen;
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Vorbereitung:
- Die geschälten Karotten in Kreise schneiden, Paprika in mittelgroße Würfel schneiden. Gemüse auf den Boden sterilisierter Gläser legen, mit Gewürzen und Zwiebeln verrühren, in halbe Ringe schneiden.
- Den vorbereiteten, gewaschenen Brokkoli auf das Gemüse geben und mit kochendem Wasser bedecken. Die Form 5 Minuten ruhen lassen und die Flüssigkeit in den Marinadentopf geben.
- Marinade: Zucker, Salz und Essig in kochendem Wasser auflösen. Die Marinade über den Salat gießen und mit den Deckeln fest aufrollen. Wickeln Sie die Gläser mit einer Decke ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Brokkoli aus der Dose mit Tomaten
Zutaten:
Brokkoli - 600 gr.;
mittelgroße Tomaten - 4 Stück;
karotten - 300 gr.;
Knoblauch - 3 Nelken;
salz - 20 gr.;
zucker - 60 gr.;
Wasser - 1 Liter;
Tafelessig 9% - 30 ml.;
Lorbeerblatt - 1 Stk.;
Zitronensäure - 3 Prisen.
Vorbereitung:
- Gemüse waschen und schälen. Brokkoli in Salzwasser einweichen, dann abspülen.
- Schneiden Sie die Karotten in Kreise. Brokkoli mit den Karotten 5 Minuten blanchieren. Gemüse in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.
- Die Paprika in mittelgroße Quadrate, die Tomaten in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Brokkoli, Paprika, Karotten, Tomaten und gehackten Knoblauch in Schichten in Gläser geben.
- Marinade: Zitronensäure, Essig, Salz, Zucker und Wasser mischen und aufkochen. Gießen Sie die Marinade über die Gläser. Sterilisieren Sie die Gläser in einem Wasserbad für 7-10 Minuten (die Zeit hängt von der Größe des Gefäßes ab).
- Rollen Sie die Dosen fest auf.
Brokkoli in süß-saurer Marinade
Zutaten:
Brokkoli - 1 kg;
Senfkörner - 1/2 TL;
Lorbeerblatt - 2 Stück;
Pimenterbsen - 5 Stück;
schwarze Pfefferkörner - 5 Stück;
Wasser - 1 Liter;
Tafelessig 6% - 200 ml.;
Zitronensäure - 1/2 TL;
zucker - 60 gr.;
salz - 20 gr.
Vorbereitung:
- Brokkoli abspülen und zerlegen. Den Kohl in angesäuertem Wasser blanchieren (dazu Zitronensäure verwenden). 5 Minuten blanchieren. Den fertigen Kohl in den Gläsern anrichten.
- Bereiten Sie die Marinade wie gewohnt vor: mit Gewürzen versetzten Tafelessig in kochendes Wasser geben (alle Gewürze in den Essig geben und 45 Minuten warten), Zucker, Salz. Gießen Sie die vorbereitete Marinade über das Gemüse in die Gläser.
- Wir schicken die Dosen zur Sterilisation in einem Wasserbad für ca. 20 Minuten. Nehmen Sie die Dosen heraus und rollen Sie die Deckel fest auf. Wir drehen die Dosen um, legen sie auf die Decke und wickeln sie ein.
Ratschläge des Autors
Wenn Sie gerne Wintervorbereitungen machen und in Ihrem Keller kein Platz in den Regalen ist, dann ist mein Rat für Sie sehr nützlich. Um immer zu wissen, welche Rohlinge frisch sind und welche aus den Vorjahren übrig geblieben sind, empfehle ich, das Jahr des Rollens der Dose mit einem Marker oben auf die Deckel zu schreiben. Sie können auch die Zutaten des Salats, einige Besonderheiten oder Nachteile auf den Deckel schreiben.
