Zrazy ist ein Gericht der litauischen Küche. Dies sind Pasteten, bei denen Hackfleisch die Rolle des Teigs spielt und Eier und Gemüse traditionell die Füllung sind. Heutzutage ist die Zubereitungsart von Zraz sehr beliebt, bei der Hackfleisch durch Kartoffelpüree ersetzt wird und die Füllung aus Fleisch oder Gemüse besteht.
Es ist notwendig
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- Für Kartoffel-Zraz:
- - 500 g Kartoffeln;
- - 50-75 g Butter;
- - 1 Ei;
- - Semmelbrösel.
- Für die Füllung:
- - 1 große Zwiebel;
- - 2 Eier.
- Für Kartoffel-Zraz mit Fleisch:
- - 500 g Kartoffeln;
- - 1 Ei;
- - 300 g Rindfleisch;
- - 2 Zwiebelköpfe;
- - Salz
- Pfeffer.
- Für zraz auf Polnisch:
- - 600 g Rindfleisch;
- - 100 g Rind- und Schweinefleisch;
- - 1 großer Zwiebelkopf;
- - 30 g Butter;
- - 50 g Semmelbrösel;
- - Salz
- Pfeffer.
- - Mehl;
- - Fleischbrühe.
Anleitung
Schritt 1
Kartoffel-Zrazy
Kartoffeln waschen und schälen. In Salzwasser kochen, mit einer Gabel oder Kartoffelpüree zerdrücken, Butter und ein Ei hinzufügen.
Schritt 2
Die Zwiebel sehr fein hacken, etwas Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel anbraten. Kochen Sie zwei Eier hart gekocht. Gekochte Eier hacken, mit Röstzwiebeln mischen.
Schritt 3
Aus Kartoffelpüree einen dicken (1-1,5 Zentimeter) flachen Kuchen formen, die Füllung in die Mitte legen, halbieren, um einen Kuchen zu machen. Tauchen Sie die Körner in Paniermehl, erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne und braten Sie die Körner auf beiden Seiten an.
Schritt 4
Kartoffel Zrazy mit Fleisch
Das Rindfleisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen, in Salzwasser wälzen, hacken. Zwiebeln fein hacken, etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln goldbraun braten. Die Zwiebel zum Rollrind geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Waschen Sie die Kartoffeln sehr gründlich, auch mit einer Zahnbürste, damit kein Schmutz in den Unebenheiten der Knolle zurückbleibt. In Salzwasser gleichmäßig kochen, etwas abkühlen lassen, schälen, Kartoffelpüree mit einer Gabel oder einem speziellen Crush zerdrücken, salzen, ein Ei hinzufügen, gründlich mischen.
Schritt 6
Aus Kartoffelpüree Kuchen formen, jeweils die Füllung darauf legen, die Ränder zusammendrücken, eine ovale Form geben, es sollte wie ein Schnitzel aussehen. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, den Zrazy von beiden Seiten auf jeder Seite sofort weich braten, damit der Zrazy nicht auseinanderfällt.
Schritt 7
Zrazy auf Polnisch
Das Rindfleisch waschen, in dünne Scheiben schneiden und gründlich schlagen. Zwiebeln hacken, mit dem Hackfleisch mischen, Butter, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer nach Geschmack dazugeben.
Schritt 8
Das geschlagene Fleisch mit Hackfleisch bestreichen, aufrollen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Mehl bestäuben, mit Holzspieß oder Zahnstocher befestigen. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, den Zrazy leicht anbraten, in einen Topf geben, mit Fleischbrühe auffüllen und köcheln lassen, bis er weich ist.
