Stint ist ein kleiner, aber sehr schmackhafter Fisch. Es ist der wichtigste Handelsfisch der Newa, daher gibt es in St. Petersburg sogar ein jährliches Schmelzfestival. Frischer Geruch riecht nach frischen Gurken. Aber die einfachste und gebräuchlichste Art, es zu verarbeiten, ist das Frittieren.
Es ist notwendig
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- Stint;
- Ei;
- Mehl oder Semmelbrösel;
- Pflanzenöl;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Spülen Sie die Schmelze und entfernen Sie die Schuppen. Trotz der Tatsache, dass die Schuppen recht groß sind, ist der Fisch leicht zu reinigen. Wenn der Stint klein ist, müssen Sie ihn nicht ausnehmen. Wenn Sie das Glück haben, einen großen Fisch zu bekommen, müssen Sie ihn ausnehmen. Der einfachste Weg ist das Ausnehmen mit zwei Einschnitten. Machen Sie einen Schnitt in der Nähe des Kopfes des Fisches, mit dem zweiten Schnitt öffnen Sie den Bauch und entfernen Sie alle Innenseiten. Achten Sie nur darauf, die Gallenblase beim Ausweiden nicht zu beschädigen, da sonst die Stelle, an der die Galle eingedrungen ist, bitter schmeckt.
Schritt 2
Anschließend den Fisch nochmals abspülen und gut trocknen. Den Stint mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen, um den Fisch zu salzen.
Schritt 3
Danach sollte die Schmelze gut paniert werden. Dazu das Ei mit Wasser verquirlen und die Panade auf einen Teller streuen. Semmelbrösel eignen sich am besten für eine hochwertige Panade, aber wenn nicht verfügbar, verwenden Sie normales Mehl.
Gleichzeitig können Sie das Sonnenblumenöl zum Braten der Stint erwärmen. Es ist am besten, wenn genug Öl vorhanden ist, um den ganzen Fisch zu bedecken, damit er frittiert wird.
Schritt 4
Beginnen Sie mit dem Braten. Das Öl sollte sehr heiß sein, seien Sie vorsichtig, wenn Sie den Schmelz in die Pfanne geben.
Tauchen Sie den Fisch zuerst in die Eiermischung, dann in die Panade und legen Sie den Stint in die Pfanne. Versuchen Sie, den Fisch Kopf-an-Schwanz auszulegen, dann können Sie die gesamte Fischreihe auf einmal umdrehen. Den Stint auf einer Seite anbraten, dann auf die andere Seite drehen und den Fisch goldbraun bringen.
Schritt 5
Sie können gebratenen Stint mit Salzkartoffeln mit Kräutern servieren. Zu Fisch passen auch frische Gemüsesalate. Wenn Sie keine Beilage für den Fisch eingeplant haben, dann ist es durchaus möglich, mit Sauerrahmsauce auszukommen.
