Gebratenes Mehl ist eine der Zutaten in verschiedenen Gerichten. Am häufigsten wird auf diese Weise verarbeitetes Mehl bei der Zubereitung von Saucen und Soßen verwendet. Sie können nicht nur Weizenmehl, sondern auch Kartoffelmehl braten.
Es ist notwendig
-
- Mehl;
- Butter;
- Pfanne.
Anleitung
Schritt 1
Wenn Sie eine weiße Sauce zubereiten müssen, muss das Mehl sofort in Öl gebraten werden. Wenn das Gericht laut Rezept mit roter Soße serviert werden soll, sollte das Mehl zuerst in einer trockenen Pfanne gebraten werden.
Schritt 2
Für die weiße Sauce müssen Sie also eine dickwandige Schüssel nehmen und das Öl darin vorwärmen. Sie können sowohl Butter als auch Pflanzenöl verwenden, Hauptsache es ist möglichst frei von Verunreinigungen. Es ist besser, die Butter vorher zu schmelzen.
Schritt 3
Dann Mehl in heißes Öl gießen und unter ständigem Rühren anbraten. Wenn Sie eine Weile aufhören zu rühren, besteht die Möglichkeit, dass das Mehl anbrennt und die Sauce hoffnungslos verdirbt.
Schritt 4
Für rote Soße wird Mehl nach dem gleichen Prinzip in einer trockenen heißen Pfanne vorgebraten. Der Vorteil der roten Sauce besteht darin, dass die Zubereitung dafür - gebratenes Mehl - für die zukünftige Verwendung vorbereitet und in einem dicht schließenden Behälter an einem trockenen Ort aufbewahrt werden kann. Wenn möglich, können Sie dies also tun, um Zeit zu sparen.
Schritt 5
Gulasch und Eintopf wird auch mit geröstetem Mehl gewürzt. In diesem Fall wird das Mehl wie eine weiße Sauce gebraten - in einer heißen Pfanne und dann mit Fleisch in die Brühe gegeben. Das Geheimnis, der Brühe Mehl hinzuzufügen, damit keine Klumpen entstehen, ist wie folgt. Sie müssen etwas Brühe in ein Glas gießen und das Mehl direkt in diesem Glas rühren, um die entstandenen Klumpen aufzulösen. Und dann dem Gulasch mit Fleisch eine homogene Masse hinzufügen. Dadurch erhält die Soße eine weiche und geschmeidige Konsistenz.
