Bei einer riesigen Auswahl an Würsten in den Geschäften wird hausgemachte Wurst trotz des hohen Preises nicht weniger beliebt. In den Dörfern stellen Bewohner mit Viehbestand noch Würste für ihre Familien und zum Verkauf her. Außerdem wird nicht eine Wurstsorte zubereitet, sondern mehrere - Leber, Leber, Blut und Fleisch. Das ist alles sehr lecker und vor allem natürlich. Der einfachste Weg, Leberwurst zu machen, ist es auszuprobieren.
Es ist notwendig
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- Rindfleisch
- Schweine- oder Hühnerleber - 500 g;
- Schweinefett - 200 g;
- große Zwiebeln - 3 Stück;
- ei - 5 Stück;
- Grieß - 2 Esslöffel;
- milch - 3/4 Tasse;
- Salz nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Muskatnuss - nach Geschmack;
- Schweinedarm ist dünn.
Anleitung
Schritt 1
Zwiebel fein hacken, Speck durch einen Fleischwolf geben. Alle Zwiebeln in Schmalz anbraten und 3-4 Esslöffel davon nehmen.
Schritt 2
Die frische Leber zerkleinern und mit dem Speck in einer großen Schüssel vermischen. Eier hineinlegen, Grieß und Milch dazugeben, Salz und Pfeffer zugeben, nach Belieben etwas Muskatnuss auf einer feinen Reibe gerieben. Das Hackfleisch gut umrühren.
Schritt 3
Den Dünndarm des Schweinefleisches gründlich in Wasser unter Zugabe von Essig spülen, dann die innere Fettschicht mit der stumpfen Seite eines Messers abkratzen und dann erneut spülen. Die Eingeweide sind bereit, mit Hackfleisch gefüllt zu werden.
Schritt 4
Füllen Sie den Darm mit Hilfe einer speziellen Düse am Fleischwolf locker mit gehackter Leber, da der darin enthaltene Grieß beim Backen der Wurst aufquillt. Machen Sie kleine Würstchen, indem Sie den Darm alle 15-20 cm verbinden.
Schritt 5
Die Leberwürste auf ein gefettetes Backblech legen, an mehreren Stellen mit je einer großen Nadel einstechen und eine halbe Stunde in den Ofen stellen. Bei 200 Grad backen. Servieren Sie die Würstchen warm mit Buchweizenbrei oder Tomaten-Gurken-Salat.
