Leberwurstpasteten sind ein zu Unrecht vergessenes Gericht. Inzwischen können Sie aus Leberwurst mit der Zugabe verschiedener Zutaten viele Möglichkeiten für interessante und schmackhafte Backwaren kreieren.
Pasteten mit Leberwurst und Fetakäse
Um den Teig für Pasteten zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten: 500 g Weizenmehl, 1 Teelöffel Soda, 500 ml Joghurt, 1 Hühnerei, 1 Teelöffel Salz, 2 Teelöffel Kristallzucker.
Für die Füllung: 500 g Leberwurst, 150 g Fetakäse, ein Bund Knoblauchpfeile. Um Pasteten zu braten, benötigen Sie 200-250 ml Pflanzenöl.
Gesiebtes Weizenmehl wird mit Soda, Salz, Zucker, Joghurt und Hühnereiern gemischt. Den Teig kneten und 10-15 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit können Sie die Füllung für die Pasteten vorbereiten.
Die Wurst wird geschält und fein gehackt. Die Knoblauchpfeile werden in kleine Stücke geschnitten und in heißem Pflanzenöl gebraten. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und fügen Sie die Wurst zu den gebratenen Pfeilen hinzu.
Beim Braten der Füllung die Zutaten mit einer Gabel verkneten. Dem abgekühlten Hackfleisch wird zerdrückter Feta-Käse hinzugefügt. Die Füllung gut mischen.
Der Teig wird auf einem Schneidebrett in einer Schicht von nicht mehr als 0,5 cm ausgerollt und mit einem Becher identische Kreise ausgeschnitten. Die Füllung in die Mitte jedes Bechers geben und Torten formen, dabei die Ränder fest zusammendrücken. Die Pasteten in einer großen Menge erhitztem Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten, bis eine angenehme goldene Farbe entsteht.
Rezept für Leberwurst und Kartoffelpatties
Um Pasteten mit Leberwurst und Kartoffeln zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten: 1 kg Hefeteig, 250 g Leberwurst, 3-4 Kartoffelknollen, 1 Zwiebel, Dill, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Kartoffelknollen werden unter fließendem Wasser gewaschen, geschält und auf einer groben Reibe gerieben. Zwiebeln werden fein gehackt und in heißem Pflanzenöl gebraten. Fein gehackte Wurst, Kartoffelpüree werden zur Zwiebel gegeben und das Hackfleisch wird weiter gebraten, bis es weich ist. Das abgekühlte Hackfleisch wird mit fein gehacktem Dill vermischt. Falls gewünscht, können Sie der Füllung Salz und Pfeffer hinzufügen.
Der aufgegangene Hefeteig wird in etwa gleich große Stücke geteilt. Jedes Stück wird zu Kreisen mit einer Dicke von bis zu 0,3-0,4 mm gerollt. Das Hackfleisch in die Mitte der Kreise legen und Torten formen.
Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten und Kuchen darauf legen. Dann das Backblech mit einem sauberen Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen, damit der Teig aufgeht.
Der Ofen wird auf 180-200°C erhitzt. Legen Sie das Backblech auf eine mittlere Ebene. Das Garen von Leberwurst und Kartoffelbratlingen im Ofen dauert etwa 30-35 Minuten.
