Käse kann nicht nur als Bestandteil verschiedener Gerichte und Snacks verwendet werden, sondern auch als eigenständiges Gericht in Form einer Käseplatte serviert werden. Es ist bekannt, dass eine Käseplatte nach bestimmten Regeln geformt werden muss.
Wahre Käsekenner argumentieren, dass eine Käseplatte nicht zwei oder drei Käsesorten enthalten sollte, sondern viel mehr. Diese Vielfalt ermöglicht es Ihren Gästen, genau den Käse zu genießen, der ihnen am besten schmeckt.
Zusammensetzung der Käseplatte
Zu den am besten geeigneten Sorten gehören:
- pastöser Ziegen- oder Kuhkäse;
- Käse mit Blauschimmel;
- Weichkäse mit weißer Kruste;
- Sorten mit Rauchgeschmack und gewürzte Sorten;
- Hartkäsesorten;
- Sorten halbweicher Kuhkäse.
Grundregeln zum Dekorieren einer Käseplatte
Am besten dekorieren Sie eine Käseplatte auf einem speziellen Dekorbrett, das Marmor, Granit oder Holz sein kann. Der Käse sollte in ausreichend große Stücke geschnitten werden. Dadurch wird ein Aufplatzen und Austrocknen ausgeschlossen. Es stimmt, hier müssen Sie sich an bestimmte Regeln halten. Wenn die Käseplatte als Dessert serviert wird, sollte die Größe der Stücke fünfzig Gramm nicht überschreiten. Wenn dies ein Hauptgericht ist, sollten die Stücke jeweils zweihundert Gramm wiegen.
Verschiedene Käsesorten sollten niemals gemischt werden. Sie sollten in separaten Portionen im Uhrzeigersinn ausgelegt werden. Gleichzeitig sollte sich der Geschmack allmählich vom zartesten zum würzigen und pikanten steigern. Wenn Sie sich vorstellen, dass der Teller ein Zifferblatt ist, sollten Sie auf sechs Uhr Stücke des zartesten und weichsten Käses legen. Weiter im Uhrzeigersinn sollte der Geschmack intensiver werden. Es stellt sich heraus, dass der würzige Käse der letzte auf dem Käseteller ist.
Die Zwischenräume zwischen den Käsestücken können mit Minzblättern oder kleinen Fruchtstücken gefüllt werden. Die Käseplatte wird ca. eine Stunde vor dem Servieren ausgeteilt, damit der Käsegeschmack voll zur Geltung kommt. Es ist üblich, Birnenscheiben und Traubenbeeren neben Weichkäse zu legen. Mandeln und Walnüsse werden am besten mit fettem Käse kombiniert. Avocados eignen sich beispielsweise hervorragend, um den Geschmack von Blauschimmelkäse zu mildern. Näher an harten Sorten werden normalerweise Ananas- und Kiwischeiben ausgelegt. Den Geschmack der Käseplatte können Sie mit Marmeladen, sowie Brötchen, Crackern oder Baguettes mit Kräutern variieren.
Zur Käseplatte müssen mehrere Messer serviert werden. Vergessen Sie nicht das Spezialmesser mit gegabelter Klinge am Ende für weiche Käsesorten. Dies ist sehr wichtig, da es üblich ist, Käse mit einer Gabel zu essen, nachdem man kleine Stücke mit einem Messer abgeschnitten hat.
