Ein richtig gestalteter Käseteller ist eine echte Dekoration des Tisches. Nicht jeder hat jedoch eine Vorstellung davon, wie man Käse serviert und mit welchen Produkten man ihn kombiniert.
Es ist üblich, kleine quadratische und runde Käseköpfe durch Schneiden in Segmente zu servieren. Runde und weiche schimmelige Käsesorten wie Camembert und Brie werden in Dreiecke geschnitten. Damit der Käse beim Schneiden nicht an der Messerklinge klebt, muss das Messer systematisch in heißes Wasser getaucht werden.
Ungekochter gepresster Käse wird in saubere Scheiben geschnitten. Harte, gereifte Käsesorten wie Grano Padano oder Parmesan werden mit einem speziellen Messer mit kurzer herzförmiger Klinge gebrochen.
Ziegenkäse und Blauschimmelkäse werden mit einem speziellen Schnurkäsehobel geschnitten.
Berücksichtigen Sie beim Entwerfen einer Käseplatte sorgfältig ihre Komponenten. Auf einer Platte sind es üblich, 4 bis 7 Käsesorten mit unterschiedlichem Geschmack zu haben. Ästhetisch und appetitlich sieht eine Käseplatte aus, auf die Stücke in verschiedenen Farben und Formen gelegt werden. Es ist notwendig, den Käse kreisförmig auf dem Teller auszulegen, beginnend mit dem zartesten und endend mit dem härtesten, wobei die Stücke im Uhrzeigersinn platziert werden.
Es ist üblich, Obst mit einer Käseplatte zu servieren. Käse passt gut zu Feigen, Äpfeln und Birnen. Sie können den Gästen jedoch keinen Käse zusammen mit Zitrusfrüchten anbieten. Orangen und Grapefruits unterbrechen den zarten Geschmack und das Aroma des Käses und sollten daher nicht neben der Käseplatte stehen.
Ungesäuertes Brot oder Lavash können mit Käse serviert werden. Es wird auch toll sein, wenn Sie einen Teller mit Nüssen auf den Tisch stellen. Mandeln und Walnüsse werden den Geschmack des Käses perfekt ergänzen. Schimmelige Sorten passen gut zu Honig, was ihren exquisiten Geschmack verstärkt.
Wein ergänzt perfekt den Geschmack von Käse. Ports und Süßweine eignen sich für Bleu de Cos und Roquefort. Wenn Sie Camembert und Brie oder andere fettige Sorten servieren, denken Sie daran, dass Schaumweine, Champagner oder Chardonnay ihren Geschmack perfekt ergänzen. Junger Käse passt gut zu jungem Wein, aber auch gereifter Käse wie Comte und Greyerz kann zu reifen Weinen serviert werden.
