Nicht umsonst heißt dieser Kuchen "Victoria Sponge Cake", denn Kekse sind wirklich sehr zart und porös - wie ein Biskuit!
Es ist notwendig
- Kuchen (Formdurchmesser 24 cm):
- - 315 g Butter;
- - 315 g Weizenmehl;
- - 315 g Puderzucker;
- - 240 g Eier;
- - 1 große Zitrone.
- Füllung:
- - 350 g frische Beeren;
- - 210 g Ihrer Lieblingsmarmelade;
- - 350 g Sahne;
- - 1 und 1/4 TL Vanilleextrakt;
- - Puderzucker nach Geschmack (~ 35-40 g).
Anleitung
Schritt 1
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und 2 Förmchen mit einem Durchmesser von 24 cm vorbereiten, mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Wenn Sie nicht zwei gleich große Formen zur Verfügung haben, können Sie die Kuchen natürlich auch einzeln backen!
Schritt 2
Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Mit Zuckerzusatz verquirlen, bis eine weiße, flauschige Masse entsteht. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie die Zutaten jedes Mal gründlich um, bis sie glatt sind.
Schritt 3
Mit einer Reibe die Schale von der Zitrone entfernen.
Schritt 4
Das Mehl in eine große Schüssel drücken, mit der Schale vermischen. Trockene bis nasse Mischung zugeben, rühren, bis ein Teig entsteht, halbieren und in Förmchen geben. 20-25 Minuten in den heißen Ofen stellen: Die Kuchen sollten goldbraun werden!
Schritt 5
Die fertigen Kekse aus dem Ofen nehmen, einige Minuten in den Formen abkühlen lassen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Schritt 6
Während der Kuchen auskühlt, frische Beeren hacken.
Schritt 7
Die Marmelade in einen kleinen Topf geben und leicht erhitzen. Dann die gehackten Beeren dazugeben und vorsichtig umrühren (versuchen Sie nicht, alles in Brei zu verwandeln!).
Schritt 8
Die gekühlte Sahne mit Vanille und Puderzucker zu weichen Spitzen verquirlen.
Schritt 9
Der letzte Schritt ist das Zusammensetzen des Kuchens! Die Beerenfüllung auf die erste Kruste legen, eine Schicht Schlagsahne darauf legen, mit dem zweiten Keks bedecken und nach Belieben mit Puderzucker dekorieren!
