Zartes mehrschichtiges Dessert mit luftiger Sahne und französischem Namen ist der perfekte Abschluss einer luxuriösen Feier. Bereiten Sie den Napoleon-Kuchen zu und dieses exquisite Gourmetgericht wird für Ihre Gäste die Apotheose Ihres kulinarischen Talents sein.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - 1 kg Mehl + 2 EL. zum Rollen;
- - 2 Hühnereier;
- - 300 ml Milch;
- - 120 g Zucker;
- - 100 g Butter;
- - 1/2 TL Sprudel;
- - 20 ml Essig;
- - je 1/3 TL Salz und Vanillin;
- Für die Creme:
- - 400 g Kondensmilch;
- - 4 Hühnereier;
- - 700 ml Milch;
- - 200 g Butter;
- - 4 Esslöffel Stärke.
Anleitung
Schritt 1
Die Butter bei Raumtemperatur 35-40 Minuten einweichen, damit sie weich wird. Schmelzen Sie es niemals. Mit einem Schneebesen oder Mixer glatt rühren, dabei nach und nach Salz, Zucker und Vanillin hinzufügen. Gießen Sie dann Eier und Milch in kleinen Portionen nacheinander ein.
Schritt 2
Das Backpulver mit Essig direkt in einem Löffel ablöschen und sofort zu der vorbereiteten flüssigen Masse geben. Fügen Sie Mehl hinzu, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Legen Sie den Teig auf einen Tisch und kneten Sie ihn gründlich mit den Händen, bis er elastisch und weich ist. Eine große Kugel daraus formen, in Frischhaltefolie wickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3
Backofen auf 220 °C vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, eine oder zwei große Würstchen daraus rollen und in 20 etwa gleich große Stücke schneiden. Jeden Klumpen mit dem Finger flach drücken und zu einem dünnen, mehr oder weniger runden Kuchen von 3-5 mm Dicke rollen. Legen Sie einen umgedrehten Teller darauf und schneiden Sie mit einem scharfen Messer einen regelmäßigen Kreis um seinen Umriss.
Schritt 4
Stechen Sie jede Kruste mit einer Gabel ein, damit sie sich beim Kochen nicht verformt, und backen Sie sie 4-5 Minuten lang, bis sie auf einem mit Mehl bestreuten Backblech braun ist. Auch backen und trimmen, sie werden das Gericht dekorieren. Fertige Produkte nicht übereinander stapeln, sonst verkleben sie.
Schritt 5
Machen Sie eine Vanillesoße für Ihren Kuchen. Schlagen Sie die Eier in einen tiefen Behälter, geben Sie dort Stärke hinzu und rühren Sie alles um, bis sich die trockene Zutat fast vollständig aufgelöst hat. Füllen Sie einen kleinen Topf oder Topf mit Milch, bringen Sie sie bei mäßiger Hitze zum Kochen, stellen Sie sie beiseite und kühlen Sie sie ab, bis sie warm ist.
Schritt 6
Die Ei-Stärke-Mischung zügig in die erwärmte Milch einrühren, dabei darauf achten, keine Klumpen zu bilden. Alles kalt stellen, mit Kondensmilch und weicher Butter mischen und mit einem Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Etwas Sahne beiseite stellen, um den Kuchen zu bedecken.
Schritt 7
Von den Kuchen das gesamte Mehl abziehen, das erste auf eine flache Dessertform legen und großzügig mit Sahne bedecken. Sammeln Sie den gesamten Kuchen und zerdrücken Sie jede Schicht leicht. 1 Stunde einweichen lassen, dann ein Schneidebrett darauf legen und eine Ladung wie eine Packung Müsli oder Salz darauf legen.
Schritt 8
Verteilen Sie die Creme auf dem Kuchen, wenn er trocken ist. Zerkleinern Sie die Stecklinge mit einem Kartoffelpüree oder einem Mixer in kleine Krümel und bestreuen Sie die Oberseite und die Seiten des Desserts gleichmäßig. Bürsten Sie alle Rückstände an den Rändern der Pfanne vorsichtig ab oder wischen Sie sie mit einem feuchten Tuch ab. Das Gericht einige Stunden kalt stellen.
