Das klassische Rezept für Napoleon-Kuchen ist eines, das viele Kontroversen auslöst. Aber lohnt es sich, Speere zu brechen?Erkennen Sie, dass die Liebe der Menschen für das flockige Meisterwerk der französischen Küche ein Restaurantdessert zu einer hausgemachten Delikatesse gemacht hat und Hausmannskost von strengen Kanonen abweichen darf. Hauptsache der Geschmack entspricht den Erwartungen.
Es ist notwendig
- Für den Test
- - 300 g Weizenmehl;
- - 100 g Butter;
- - 15 g Vanillezucker;
- - 1 EL. ein Löffel flüssiger Honig;
- - 2 EL. Esslöffel Kristallzucker;
- - 1 EL. ein Löffel Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 20 bis 30%;
- - 1 TL Backpulver;
- - 1 EL. ein Löffel Brandy;
- - 2 Hühnereier;
- - eine Prise Salz.
- Für Sahne
- - 200 g Frischkäse;
- - 200 g Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 20 bis 30 %;
- - 125 ml Kondensmilch;
- - 1 EL. Löffel Brandy.
Anleitung
Schritt 1
Beginnen Sie mit der Herstellung eines hefefreien Blätterteigs. Nehmen Sie einen Topf mit schwerem Boden und schmelzen Sie die Butter bei schwacher Hitze. Kristallzucker und Vanillezucker hinzufügen, Honig hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 4-5 Minuten erhitzen. Stellen Sie sicher, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Mischung glatt ist.
Schritt 2
Unter Rühren Sauerrahm zur Butter-Zucker-Mischung geben. Nicht länger als eine Minute erhitzen und dann vom Herd nehmen. Nehmen Sie einen Mixer mit Knetaufsatz. Hühnereier in einen Topf geben und glatt kneten.
Schritt 3
Das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben und in einem dünnen Strahl dazugeben und weiterkneten. Cognac dazugeben und mit Salz würzen. Nun von Hand einen weichen, geschmeidigen Teig kneten. Wenn es nicht mehr an Ihren Händen klebt, teilen Sie es in acht identische Stücke und rollen Sie jedes zu einer kompakten Kugel. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und kühlen Sie sie für eine Stunde oder länger.
Schritt 4
Nehmen Sie die Teigkugeln nacheinander heraus. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jeweils zu einem Kreis rollen, mit einer Gabel einstechen und 5-7 Minuten in einen auf 180-190 ° C vorgeheizten Ofen geben und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Während eine Teigschicht goldbraun gebacken ist, rollen Sie die nächste aus. Den Teig nicht vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
Schritt 5
Während die Kuchen abkühlen, die Creme auftragen. Das klassische Rezept für Napoleon-Kuchen verwendet Vanillepudding, hausgemachter Honigkuchen wird mit Buttercreme zubereitet. Dazu müssen Sie den Frischkäse mit einem Mixer mit Schneebesenaufsatz leicht schlagen, dann Sauerrahm und Kondensmilch zu der flauschigen Masse geben. Weiter schlagen und Cognac einfüllen.
Mahlen Sie einen von acht goldenen Kuchen in kleine Krümel. Den Rest mit Sahne bestreichen. Den letzten Teil der Creme oben auf den Kuchen auftragen. Den ganzen Kuchen mit Blätterteigbrösel bestreuen und 2-3 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, damit die Kuchen gut mit der Sahne einweichen können. Kühlen Sie dann Ihren wunderschönen hausgemachten Napoleon-Kuchen für mindestens 12 Stunden. Lassen Sie den Kuchen bis zum Servieren kalt.
