Das Gute an Napoleon-Kuchen ist, dass Sie ihn selbst kochen können. Natürlich müssen Sie vor allem beim ersten Mal viel Zeit und Mühe aufwenden. Aber gleichzeitig kann auch ein unerfahrener Konditor Napoleon kochen, und der Kuchen wird schön und lecker.
Dies ist nicht der Fall, wenn Sie lange Zeit „die Hand füllen“müssen - Sie können ohne zusätzliches Training mit dem Kochen beginnen. Einzige Einschränkung: Um Napoleon so saftig und weich wie möglich zu machen, ist es notwendig, den fertigen Kuchen mindestens 12 Stunden warm zu halten - damit die Kuchen vollständig einweichen können. Es wird jedoch empfohlen, diesen Kuchen gekühlt zu servieren.
Um Napoleon herzustellen, benötigen wir also: für den Teig - sechs Gläser Premium-Mehl, 750 Gramm cremige Margarine, einen halben Liter Sauerrahm (vorzugsweise 20% Fett); für Sahne - zehn Eier, drei Liter Milch, vier Gläser Zucker, drei Esslöffel Mehl, drei Esslöffel Stärke, 100 Gramm Butter.
• Gut gefrorene Margarine auf einer feinen Reibe reiben, Mehl dazugeben und den Teig mit den Händen zerdrücken, bis eine homogene Masse, wie feuchter Sand, entsteht.
• Gießen Sie Sauerrahm in den entstandenen Teig und mischen Sie ihn gründlich, damit keine Klumpen zurückbleiben.
• Den Teig in 15 gleichgroße Stücke teilen, zu Kugeln rollen, abdecken, um ein Auslüften zu verhindern, und 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Sahne zubereiten: Stärke und Mehl in einem Glas Milch verdünnen und die restliche Milch aufkochen.
• Eier mit Zucker schlagen und kochende Milch in die resultierende Masse gießen, dabei gründlich umrühren. Diese Mischung bei kleinster Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und sobald sie kocht, die Milch mit Mehl und Stärke einfüllen und rühren, bis sie eingedickt ist.
• Die fertige Sahne kalt stellen und nach dem Abkühlen die in kleine Stücke geschnittene Butter dazugeben und verrühren.
• Backen Sie den Kuchenboden separat, indem Sie die Teigkugeln nacheinander aus dem Kühlschrank nehmen und jede Kugel vorsichtig mit den Fingern auf dem Boden der geölten Auflaufform verteilen. Versuchen Sie, die Teigschicht so gleichmäßig wie möglich zu machen. Ein Kuchen wird etwa fünf Minuten lang in einem gut beheizten (bis 180-190 Grad) Ofen gebacken. Alle Kuchen auf die gleiche Weise backen.
• Übrigens, wenn Sie möchten, können Sie fertige Kuchen mehrere Tage aufbewahren, bis Sie Zeit haben, Napoleon zu kochen. Es ist jedoch besser, die Creme erst kurz vor der Zubereitung des Kuchens zuzubereiten.
• Übertragen Sie die Kuchen und bestreichen Sie jeden von ihnen vorsichtig mit einer Schicht Sahne. In diesem Fall müssen Sie nicht auf die Kuchen drücken. Den letzten Kuchen in einem Mörser zerstoßen, mit gehackten Nüssen mischen - und Sie erhalten eine fertige Masse, um den Kuchen oben und an den Seiten zu bestreuen.
