Nicht jeder weiß, wie man den bekannten und beliebten Napoleon-Kuchen backt. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für dieses Gebäck. Ich habe es sehr oft gekocht, aber das Endergebnis war nicht erfreulich. Und dann teilte meine Großmutter das Rezept für "Napoleon", das über 50 Jahre alt ist.
- milch - 1 Glas;
- weizenmehl - 5 Gläser;
- Margarine - 400 g (die einfachste).
- zucker - 2 Tassen;
- Butter - 250 g.
- eigelb - 3 Stk.;
- zucker - 0,5 Tassen;
- milch - 2 Gläser;
- Weizenmehl - 3 EL. l.
Sieben Sie 5 Tassen Weizenmehl auf den Tisch, fügen Sie Margarine hinzu (es sollte nicht kalt sein). Die Margarine mit Mehl in kleine Krümel hacken oder mit den Händen verreiben. Dann nach und nach 1 Glas Milch einfüllen und den Teig schnell kneten. Es sollte nicht an Händen und Tisch kleben. Teilen Sie die resultierende Masse in zwei Teile, teilen Sie jede Hälfte in 9 Teile (18 Stück werden aus zwei Teilen erhalten). Rollen Sie die Stücke zu Kugeln, legen Sie sie auf ein Schneidebrett und legen Sie sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Nach Ablauf der Zeit nehmen wir unsere Kugeln aus dem Kühlschrank (1 - 2 Stk.), rollen sie sehr dünn aus, jeweils ca. 3 mm. Wir schneiden es in die Form eines Tellers oder in eine andere Form und legen es auf ein Backblech, nachdem es mit Mehl bestreut wurde (Sie können es direkt auf einem Backblech ausrollen und an derselben Stelle abschneiden, wie es ist einfacher für dich). Wir durchstechen die Kuchen mit einer Gabel oder einem Messer, damit sie nicht aufquellen. Wir backen bei 180 Grad, buchstäblich 3 - 5 Minuten, die Kuchen sollten eine leicht goldene Farbe haben, sie müssen vorsichtig verschoben werden, damit sie nicht brechen, da sie sehr zart sind.
Den restlichen Teig ausrollen, in Stücke schneiden und bei der gleichen Temperatur von 180 Grad backen (wir brauchen ihn zum Bestreuen des Kuchens). Jetzt wenden wir uns der Sahne zu, mahlen 3 Eigelb mit 2 Tassen Zucker, weiß, fügen 3 Esslöffel Mehl hinzu. Wir verdünnen mit einer kleinen Menge Milch, die wir für die zweite Sahne benötigen, mischen, die Sahne sollte in der Konsistenz wie Sauerrahm sein.
Die restliche Milch 0,5 Liter aufkochen und unter Rühren in die Masse gießen und kühl stellen. Butter mit zwei Gläsern Zucker schlagen, Vanillepudding in einen Löffel geben, mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Sahne glatt ist. Die Creme sollte nicht auf einmal injiziert werden, da sie abblättern kann. Es wird wie ein Flaum, zart und sehr lecker, wir beschichten die Kuchen gut. Zerkleinern Sie die Stecklinge (Stücke) mit einem Nudelholz und streuen Sie unseren Kuchen leicht darüber.
Wir bedecken mit einem Deckel und legen etwas Schweres in Form von Unterdrückung darauf. Ich stelle es direkt ins Zimmer, es ist besser eingeweicht als im Kühlschrank, morgens nehmen wir alles ab. Vielleicht kommt die Sahne an den Seiten heraus, sie muss über den Kuchen geschmiert werden, die restliche Streuung sollte an den Seiten und darüber gegossen werden. Damit ist unser Zuhause "Napoleon" fertig.
