Lutscher sind eine gute Alternative zu gekauften Lutschern. Die Zubereitung von traditionellen Hähnen basiert auf Zuckersirup und natürlichen Farbstoffen, wodurch die Menge an schädlichen Zusatzstoffen in der Ernährung von Naschkatzen erheblich reduziert wird.
Das klassische Rezept zur Herstellung von hausgemachten Lutschern kann durch Hinzufügen verschiedener Zutaten - Kakao, Fruchtsäfte, Lebensmittelfarben, Schale - weiter modifiziert werden. Um hausgemachte Lutscher herzustellen, benötigen Sie: 10 EL. Esslöffel Zucker, die gleiche Menge Wasser, 1 EL. ein Löffel Essig oder 1/3 Teelöffel Zitronensäure, Pflanzenöl.
Für die Herstellung von hausgemachten Lutschern ist es besser, natürlichen Wein zu verwenden
oder Apfelessig
Zuerst müssen Sie Wasser, Essig und Kristallzucker in einem Emaillebehälter mischen. All dies muss auf mittlere Hitze gestellt und unter ständigem Rühren gut erwärmt werden. Wenn der Zucker fast aufgelöst ist, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und den Zuckersirup unter Rühren goldbraun kochen. Sie sollten die Bereitschaft des Sirups regelmäßig überprüfen - den Vorbereitungssirup in ein Glas kaltes Wasser tropfen. Wenn die Tropfen in Wasser schnell erstarren, müssen Sie die Pfanne vom Herd nehmen - der Karamellsirup ist fertig.
Die Zubereitungszeit für den Sirup hängt allein von der Flüssigkeitsmenge im Topf ab – je größer die Portion, desto länger die Garzeit.
Wenn es keine echten, alten Formen für Lutscher gibt, dann ist es nicht schwer, eine interessante Alternative zur traditionellen Form zu finden. Obwohl es nicht möglich sein wird, volumetrische Tierfiguren zu erhalten, können Sie sie originell machen. Die Hauptsache ist, dass die Form der Temperatur des heißen Karamellsirups standhält.
Als Form für Lutscher können Sie Eisformen, Silikon, geformte Pralinenschachteln verwenden. Manche Leute machen Süßigkeiten, indem sie Karamellsirup auf ein Backblech füllen.
Als nächstes die vorbereiteten Bonbonformen mit Pflanzenöl einfetten und mit dem vorbereiteten Karamellsirup füllen. Um hausgemachte Hähne auf "Beinen" herzustellen, müssen vorbereitete Stöcke mit Karamellsirup in die Formen eingelegt werden.
Sie können im Laden spezielle Lutscherstangen kaufen oder Bambusspieße oder Holzzahnstocher als Lutscherstangen verwenden. In diesem Fall müssen die scharfen Enden der Stäbchen abgeschnitten werden. Dann müssen Sie die Lutscher auf Raumtemperatur abkühlen und aus der Form nehmen. Traditionelle Omas Hähne sind essfertig!
Um bunte hausgemachte Hähne zuzubereiten, sollten Sie etwas vom Hauptrezept abweichen und 8 EL einnehmen. Esslöffel Zucker, 3 EL. Esslöffel Frucht- oder Beerensaft ohne Fruchtfleisch und 1 Teelöffel Zitronensaft. Dann müssen Sie alle Zutaten mischen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker in einer antihaftbeschichteten Schüssel auflöst. Der Gargrad des Zuckersirups wird wie beim traditionellen Rezept bestimmt.
Wenn bei der Zubereitung von hausgemachten "Hähnchen" pulverförmige Lebensmittelfarben verwendet werden, sollten diese vor dem Erhitzen gründlich in Wasser aufgelöst werden. Andernfalls verfärbt sich die Süßigkeit ungleichmäßig. Aromen für Hähne können sein: Kakao, Kaffee, Zitrusschalen, Rote-Bete- oder Karottensaft, synthetische Lebensmittelaromen.
