Auf der multinationalen Krim werden Tschebureks in fast jeder Familie geliebt und gekocht, unabhängig von der Nationalität. Und die Gäste der Krim nehmen Erinnerungen an Krimpasteten mit, zusammen mit Samsa, Churchkhella und Baklava. Während der Post können Sie auch knusprige Teigtaschen mit einer herzhaft saftigen Füllung zubereiten.
Es ist notwendig
- - Mehl - 8 Gläser
- - Wasser - 580 ml
- - Salz - 1, 5 TL
- - Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- - Zwiebel - 300 g
- - Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Chaman - nach Geschmack
- - Pflanzenöl zum Braten
- - Wasser - 2 l
- - Salz, Gewürze (Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Piment, etc.) - nach Geschmack
Anleitung
Schritt 1
Magere Pasteten werden mit Seitan oder Weizenfleisch gefüllt. Seitan ist reines Gluten - Weizenprotein - und wird aus Weizenmehl und Wasser hergestellt.
Um Seitan zuzubereiten, mischen Sie eine halbe Portion Mehl und eine halbe Portion Wasser, dh 290 ml Wasser und 4 Tassen Mehl. Je höher der Proteingehalt des Mehls, desto besser ist die Qualität des Seitans. Einen weichen Teig kneten, in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser füllen und 30 Minuten gehen lassen. Nach der angegebenen Zeit stellen wir die Schüssel in die Küchenspüle und beginnen unter fließendem Wasser bei Raumtemperatur, den Teig zu spülen, zu zerdrücken und zu dehnen. Dieser Vorgang ist angenehm, aber lang, dauert etwa eine halbe Stunde, also müssen Sie geduldig sein. Den Teig ausspülen, bis das Wasser klar wird. Ein gelblicher, elastischer Glutenklumpen (Eiweiß, Gluten) verbleibt in den Händen.
Schritt 2
Während wir den Teig spülen, müssen wir uns um die Brühe kümmern, in der der Seitan gekocht wird. Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen, salzen (so viel, dass das Wasser gut gesalzen ist), Gewürze. Tauchen Sie nun den vorbereiteten Teig, aus dem Sie die Stärke gewaschen haben, vorsichtig in das Wasser. Seitan 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Schritt 3
Um den Teig zu machen, nehmen Sie das restliche Wasser, gießen Sie das Pflanzenöl und das Salz ein, fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie es zu einem weichen Teig. Lassen Sie den Teig 30 Minuten warm. Um zu verhindern, dass die Oberseite des Teigs austrocknet, können Sie ihn mit einem feuchten Tuch oder einer Schüssel abdecken.
Schritt 4
Während der Teig zubereitet wird, kümmern wir uns um die Füllung. Den Seitan zusammen mit den geschälten Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben, mit Salz und Gewürzen abschmecken. Mischen Sie die Mischung gut.
Schritt 5
Den Teig in 40 - 50 gleich große Stücke teilen. Den Teig zu dünnen Fladen ausrollen, auf eine Seite etwas Füllung geben, mit der anderen Seite abdecken und die Ränder zu einer Mondsichel zusammendrücken.
Die so zubereiteten Pasteten von beiden Seiten gold- oder goldbraun braten.
