Rezepte für köstliche Wodka-Aufgüsse sind unprätentiös, erfordern wenige Zutaten und Getränke, die gemäß ihrer Beschreibung zubereitet werden, sind ausnahmslos attraktiv im Aussehen, aromatisch und angenehm im Verbrauch. Die Herstellung von Tinkturen auf Beeren, Früchten, Kräutern und Wurzeln war schon immer ein kreatives Geschäft. Tatsächlich gibt es sogar nach der offiziellen Klassifizierung starke, minderwertige, bittere, süße, halbsüße, Dessert- usw. Tinkturen.
Kirschtinktur
Zutaten für die Tinktur:
- natürlicher Kirschsaft - 250 ml;
- gekochtes Wasser - 250 ml;
- Wodka - 500 ml.
Um Kirschsaft zuzubereiten, nehmen Sie 1 kg frische Beeren mit entfernten Stielen und 700 g Kristallzucker. Die Beeren waschen, in einen Behälter mit weitem Hals geben, mit Zucker bedecken, mit Gaze oder Baumwollserviette bedecken, mit einer Schnur binden und 30-40 Tage an einem warmen Ort in die Sonne stellen. Nehmen Sie die erforderliche Menge aus dem resultierenden fermentierten Saft (in diesem Fall sind es 250 ml) und mischen Sie ihn mit gekochtem Wasser und Wodka. In eine hübsche Flasche oder Karaffe umfüllen. Bewahren Sie die Tinktur an einem kühlen Ort auf.
Tinktur "Herbst"
Zutaten:
- rote Eberesche - 500 g;
- Äpfel - 1 kg;
- Kristallzucker - 300 g;
- Wodka - 1,5 Liter.
Äpfel müssen reif, duftend, saftig sein. Zum Beispiel Sorten wie Ranet, Safran, Weiße Füllung, Golden Delicious, Gala usw. Rowan für Tinktur wird am besten nach dem ersten Frost gesammelt.
Vogelbeere sortieren, Schmutz entfernen, gründlich abspülen und in einem Sieb entsorgen, damit das gesamte Wasser ausläuft. Äpfel waschen, trocknen, entkernen und schneiden. Die vorbereiteten Äpfel und Eberesche in Schichten in einen geeigneten Behälter geben, jede Schicht mit Kristallzucker bestreuen und den Wodka so einfüllen, dass er die Frucht-Beeren-Mischung vollständig bedeckt. Mit Gaze oder einer Serviette abdecken und 2-3 Monate bei Raumtemperatur "reifen" lassen. Das Getränk gilt als fertig, wenn die Vogelbeeren vollständig verfärbt sind. Siebe, Flasche, Kork. An einem kühlen, dunklen Ort lagern.
Tinktur "Natürlich"
Zutaten:
- gehackte Eichenrinde - 1 TL;
- Koriandersamen - 0,5 TL;
- Thymian - 1 Esslöffel;
- Johanniskraut - 1 EL;
- Zitronenmelisse - 1 Esslöffel;
- natürlicher Honig - 3 Esslöffel;
- Wodka - 500 ml.
Kräuter, Rinde und Samen werden am besten getrocknet eingenommen. Vor Gebrauch in einem Mörser erhitzen, bis das Aroma erscheint.
Gießen Sie den Honig mit Wodka und rühren Sie gründlich um. In eine Flasche füllen, alle anderen Zutaten hinzufügen (das Rezept erlaubt die Zugabe anderer Kräuter, die Sie mögen), schütteln und dann fest verschließen und für 2-3 Monate an einem kühlen dunklen Ort aufbewahren. Abseihen, in eine Flasche oder Karaffe gießen, im Kühlschrank aufbewahren.
Beeren-Tinktur
Zutaten:
- Beeren;
- Kristallzucker;
- Wodka.
Nehmen Sie saftige reife Beeren (Sie können sogar überreifen, aber nicht faulen) - Erdbeeren, Walderdbeeren, Himbeeren; schwarze, weiße und rote Johannisbeeren und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Gießen Sie die Beeren in Schichten in einen praktischen Behälter und bestreuen Sie jede Schicht mit Kristallzucker im Verhältnis 1: 1. Wenn die Tinktur süß sein soll, erhöhen Sie die Sandmenge. Die letzte Beerenschicht sollte vollständig mit Sand bedeckt sein. Decken Sie das Geschirr mit einem losen Deckel oder einer Serviette ab und stellen Sie es an einen warmen Ort. In der Sonne ist das möglich.
Nach ein oder zwei Tagen geben die Beeren Saft ab. Gießen Sie es durch ein Käsetuch oder ein Sieb, stellen Sie es in den Kühlschrank und gießen Sie Kristallzucker auf die restlichen Beeren - die Hälfte der Menge, die beim ersten Mal gegossen wurde. Nach ein oder zwei Tagen den Saft wieder abgießen und mit dem vorhandenen mischen und die Beeren erneut mit Sand bedecken (die Hälfte der vorherigen Menge). Wenn Sie den Beerensaft zum 3. Mal abgießen, können Sie mit der direkten Zubereitung der Tinktur fortfahren. Kombinieren Sie dazu den resultierenden abgesiebten Saft und Wodka in den folgenden Anteilen: Nehmen Sie 200-250 ml Wodka für 1 Liter Saft. Umrühren, abfüllen, verkorken und an einem kühlen Ort aufbewahren.
