Jede Jahreszeit hat ihr eigenes Gemüse. Der Herbst ist die perfekte Zeit, um Kürbissuppe zuzubereiten. Suppe mit duftendem Kürbisgeruch ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Carotin in Kürbis schützt den Körper vor freien Radikalen, stärkt die Immunität, Kalium stärkt die Blutgefäße, Eisen erhöht das Hämoglobin. Und die strahlende Sonnenfarbe dieser Suppe wird Sie an kalten Herbsttagen munter machen!
Es ist notwendig
- für ca. 4 Portionen:
- - 800 g Kürbis;
- - 400 g Karotten;
- - 1 große Zwiebel;
- - 1 Ingwerwurzel (ca. 5 cm lang);
- - 1 Chilischote;
- - 40 Gramm Pflanzenöl;
- - 1 Liter Brühe;
- - 250 ml Sahne oder 400 ml Kokosmilch;
- - Saft von ½ Zitrone;
- - 1 Teelöffel. Curry Pulver;
- - 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma;
- - 1 Teelöffel Honig;
- - Kürbiskerne;
- - ½ kleiner Chinakohl;
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Kürbis in ca. 2 cm große Würfel schneiden, Karotten in Halbkreise schneiden. Zwiebel fein hacken. Die Ingwerwurzel fein hacken oder reiben. Wir nehmen die Körner aus der Chilischote und hacken sie.
Schritt 2
Chinakohlblätter hacken und in Pflanzenöl anbraten.
Schritt 3
Kürbisse und Karotten gründlich mit einer Gemüsebürste waschen. Vom Kürbis die Schale abschneiden, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Die Karotten mit der Schale in Halbkreise schneiden.
Schritt 4
Die Körner aus der Chilischote entfernen. Chilischote, Ingwer und Zwiebel fein hacken.
Schritt 5
Zwiebeln, Ingwer und Chilischoten in Pflanzenöl einige Minuten anbraten. Dann Kürbis und Karotten dazugeben und noch einige Minuten rösten lassen. Die Brühe in einen Topf geben, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten und der Kürbis zart sind.
Schritt 6
Vom Herd nehmen und Kartoffelpüree mit einem Crush vorsichtig unterrühren.
Schritt 7
Sahne oder Kokosmilch hinzufügen. Gewürze und Honig hinzufügen. Kürbiskerne ohne Öl in einer Pfanne anbraten und schälen. Chinakohl in 3x3 cm große Stücke schneiden, in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Portionieren, geröstete Kürbiskerne und Chinakohl dazugeben.
