Lutscher oder Hähne sind ein beliebter Leckerbissen für die meisten Kinder und Erwachsenen. Zu Sowjetzeiten bereiteten Mütter diese Süßigkeit zu Hause aus Zucker und Wasser in hausgemachten Formen oder in gewöhnlichen Esslöffeln zu. Moderne Kinder sehen in den Geschäften eine Vielzahl von Pralinen für jeden Geschmack und jede Farbe. Versuchen Sie dennoch, mit Ihren Kindern nach einfachen und originellen Rezepten selbst eine Leckerei zuzubereiten – und das mit gesundheitlichen Vorteilen.
Lutscher sind eine Art harter oder dickflüssiger Bonbons, die aus Zucker, Melasse, Farbstoffen und Wasser hergestellt werden. Sie befinden sich auf einem Stiel, in Form von Bleistiften oder kleinen Tropfen, eingewickelt in Bonbonpapier. Sie werden in verschiedenen Formen, Farben mit süßem Geschmack und Beerenaroma, mit und ohne Füllung hergestellt. In Deutschland werden Lakritzbonbons mit salzigem Geschmack bevorzugt. In Apotheken finden Sie medizinische Lutschtabletten in Form der gleichen Lutschtabletten, die Medikamente, ätherische Öle, Kräuter enthalten und zu therapeutischen Zwecken verwendet werden.
Interessante Fakten
Die Geschichte der Entstehung einer einfachen Süße für jede Nationalität hat ihre eigene. In Japan wurden bereits im 8. Jahrhundert die ersten "Amezaiku" (Lutscher) in Form von Tieren hergestellt. In Frankreich wurde im Mittelalter zum ersten Mal ein Lutscher für die Reichen geformt, so dass es bequem war, Zucker mit auf die Straße zu nehmen. Nun, russische Süßigkeiten hatten ursprünglich die Form eines Hauses, eines Fisches oder eines Weihnachtsbaumes, sie erschienen vor etwa fünfhundert Jahren. In den Tagen der UdSSR nahmen die meisten Eltern jedoch die Formen in Form eines Eichhörnchens, eines Hasen, eines Bären, eines Sternchens und eines beliebten Hahns selbst heraus oder stellten sie selbst her. Es gab keine besonderen Tricks, sie haben den raffinierten Zucker einfach in einer heißen Pfanne mit etwas Wasser oder Milch geschmolzen.
Klassisches Rezept für Hähne der UdSSR
Um Süßigkeiten auf einfache und einfache Weise zuzubereiten, benötigen Sie:
- Kristallzucker - 1 EL;
- Trinkwasser - 2 Esslöffel;
- Pflanzenöl zum Schmieren der Form.
Koch Anleitung:
- Bereiten Sie das Formular vor (wenn es ein Fabrikformular gibt, dann großartig), fetten Sie es mit Öl ein und stellen Sie es in den Kühlschrank.
- Die Bambus-Canapé-Spieße in zwei Teile teilen, die scharfe Kante abschneiden.
- In einer Schüssel die Zutaten mischen, auf mittlere Hitze stellen und ständig rühren, bis sich der Zucker aufzulösen beginnt.
- Reduzieren Sie das Gas auf ein Minimum, schmelzen Sie die Masse, bis sie eine schöne goldene Farbe hat. Ständig umrühren, um nicht zu verbrennen.
- Wenn es beginnt einzudicken, vom Herd nehmen, die leicht abgekühlte Masse in eine gekühlte Form gießen.
- Stäbchen einlegen, kalt stellen, bis sie fest werden. Dann aus der Form nehmen, auf einen Teller geben.
Leckere Hähne am Stiel sind fertig!
Ein kleiner Trick zu Hause - Wasser kann durch Milch ersetzt werden, dann werden die Männchen matt milchig, weniger süß und zart in der Struktur.
Farbige Lutscher
Zutaten und Werkzeuge:
- zucker - 10 Esslöffel;
- Beerensaft ohne Fruchtfleisch - 3 Esslöffel;
- Zitronensaft - 1 TL;
- Zuckerkrümel zum Bestreuen;
- lockiger Einsatz aus einer Pralinenschachtel;
- Holzstäbchen.
Schritt für Schritt:
- Zucker und Säfte in einem kleinen Keramikbehälter mischen, unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze kochen.
- Wenn die Masse beginnt, sich zu verfärben, dicker wird, überprüfen Sie die Haftung. Dazu einen Tropfen Sirup in Wasser tropfen. Wenn es gefroren ist, ist es Zeit, es vom Herd zu nehmen.
- Die Nischen des Einsatzes mit Öl schmieren, bestreuen, Karamellmasse einfüllen, Stäbchen einsetzen und formen lassen. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie die Form in einen größeren Behälter mit kaltem Wasser füllen.
- Die fertigen Lutscher aus der Form nehmen, in einer Vase neu anordnen.
Die Farbe des fertigen Produkts hängt vom ausgewählten Beerensaft ab.
Fruchtlutscher
Sie benötigen die üblichen Komponenten:
- zucker - 250 g;
- mit Zitrone angesäuertes Wasser - 50 ml;
- gefrorene / frische Obst- oder Beerenstücke.
Schritt für Schritt Anleitung:
- Den Topf auf maximale Hitze stellen, Zucker hinzufügen, Zitronenwasser einfüllen, umrühren.
- Nach dem Kochen der Mischung das Gas auf die Hälfte reduzieren und ständig rühren.
- Wenn sich die Farbe zu ändern beginnt, weitere 30 Sekunden halten, vom Herd nehmen.
- Unter ständigem Rühren, um Blasen zu entfernen, eine Minute abkühlen lassen.
- Mit einem Löffel etwas Karamellmasse in eine Form geben, eine Frucht / Beere hineinlegen, Karamell hinzufügen, einen Zahnstocher einstecken.
- 20-25 Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen. Appetitliche Süßigkeiten können Kindern gegeben werden.
Nuance: Für einen ausgeprägteren Geschmack und eine ausgeprägtere Farbe von Bonbons können Sie eine Zitrusabkochung verwenden. Die Schale mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten kochen, abkühlen lassen und im Rezept verwenden.
Lutscher "Östliche Süße"
Nimm folgende Zutaten:
- brauner Zucker - 300 g;
- Wasser - 150 ml;
- Nüsse / Samen / kandierte Früchte - ca. 50 g;
- Zimt, Vanille, Zitronensäure - eine Prise;
- weiße / Milchschokolade - Stück für Stück.
Schritt für Schritt:
- Kombinieren Sie Zucker, Wasser, Gewürze und kochen Sie einen zähen Sirup. In zwei Teile teilen. Fügen Sie zu einem weiße Schokolade hinzu, zum zweiten Milchschokolade.
- Karamell mit einem Teelöffel kreisförmig auf eine Silikonplatte legen, Spieße einstecken, mit einer Nussmischung bestreuen.
- 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen oder kühl stellen.
- Entfernen Sie die fertigen Bonbons am Stiel vom Blatt und ordnen Sie sie in ein Glas um.
Frucht-Karamell-Sticks
Es erfordert ein wenig Geduld und Einfallsreichtum, dieses interessante Süßigkeitenrezept umzusetzen und Ihre Familie zu überraschen.
Produkte:
- zucker - 250 g;
- Wasser - 30 ml;
- Zitronensäure - ½ TL;
- Mandarine - 3 Stk.;
- kernlose Trauben - 1 großer Zweig.
Andere Früchte können gewählt werden, wichtig ist, dass sie klein und entkernt sind.
Kochanleitung:
- Mandarinen schälen, in Spalten schneiden. Entfernen Sie die Trauben vom Zweig.
- Mit heißem Wasser über die Früchte gießen, in ein Sieb geben, Bambusspieße abwechselnd aufziehen.
- Zucker, Wasser und Zitronensirup in einer hohen Kelle aufkochen. Wenn die Mischung kocht, sofort vom Herd nehmen und ständig umrühren.
- Tauchen Sie den Obstteller in das Karamell, stecken Sie ihn senkrecht in eine beliebige Unterlage, z. B. ein Styroporblech.
- In der Kälte aufbewahren, bis das Karamell vollständig fest ist.
Ein origineller Genuss für die ganze Familie und Gäste ist fertig! Bedienen Sie sich!
Kokoskugeln in Karamellglasur
Eine interessante Option für einen schönen und leckeren Leckerbissen.
Folgende Komponenten werden benötigt:
- zucker - 180 g in Kugeln / 100 g (für Karamell);
- Wasser - 50 ml;
- kokosflocken - 130 g;
- butter - 130 g;
- Milchpulver - 200 g;
- mandeln - 50 g;
- Zitronensaft - 1 TL (für Karamell);
- Fruchtsaft - 30 ml (für Karamell).
Schritt für Schritt kochen:
- Zucker, Wasser, Öl in eine Schüssel geben, umrühren, aufkochen und vom Herd nehmen.
- Späne und Milch vorsichtig hinzufügen, umrühren, bis alle Klumpen entfernt sind.
- Nachdem die Mischung abgekühlt ist, für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Nach Ablauf der Zeit aus der Masse Kugeln formen, in jede Nuss geben.
- Karamell aus Zucker, Saft und Zitronensäure kochen.
- Die Kugeln auf Stäbchen fädeln, in die Bonbonmasse tauchen, auf einen Teller legen und fest werden lassen.
Achtung! Wenn Sie zeitlich begrenzt sind oder die Kochzeit verkürzen möchten, können Sie diese durch fertige Rafaello-Bonbons ersetzen und nur die Bonbonmasse kochen.
Kaloriengehalt
Für 100 Gramm Lutscherprodukt gibt es durchschnittlich 350 kcal. In Bezug auf den Energiewert enthält es Proteine, Fette, Kohlenhydrate im Verhältnis von 0,5-0-80 g Kalorien in einer Portion erhöhen oder verringern sich je nach zugeführten Komponenten. Dementsprechend ändert sich auch das Verhältnis von Protein zu Fett.
Nützliche Eigenschaften und Schaden
Wie Sie wissen, sind Süßigkeiten die Quelle des Glücks. Gegessene Süßigkeiten verbessern die Stimmung, helfen Stress oder Apathie abzubauen. Hilft, sich nach körperlichen und psychischen Belastungen schnell zu erholen. Die zu Peelings oder Masken hinzugefügte Karamellmasse reinigt die Haut und macht sie samtig.
Sie sollten sich jedoch in keinem Alter von Lutschern hinreißen lassen. Überschüssige Kalorien erhöhen das Gewicht und ruinieren Ihre Taille. Fördert erhöhten Zahnschmelzabrieb, beschleunigt die Entwicklung von Karies. Bei Diabetes mellitus, Darmerkrankungen, Allergien und Ödemneigung ist Karamell absolut kontraindiziert. In Maßen sollte es Kindern verabreicht werden, um keine Diathese zu provozieren.
