Schokoladen-Bananen-Muffins sind das zarteste süße Gebäck. Kleine, aber unglaublich würzige Muffins aus Bananenteig werden zu einem Lieblingsdessert.
Die Herstellung von Muffins ist einfach und Sie können das Dessert sogar auf dem Foto erkennen. Um Schokoladen-Bananen-Muffins herzustellen, benötigen Sie folgende Zutaten: 225 g Weizenmehl, 3 EL. l. Kakaopulver, 3 Bananen, 2 Hühnereier, 100 g Zucker, 1 TL. Backpulver, 100 g Butter.
Reife Bananen werden geschält und zu Püree püriert. Am bequemsten geht dies mit einem Mixer, aber Sie können eine einfache Gabel verwenden, da reife Früchte leicht zerknittert werden. Eier werden in einen separaten Behälter gebrochen, mit Zucker vermischt und glatt geschlagen. Wenn Sie flauschige Muffins erhalten möchten, empfiehlt es sich, Eigelb und Protein separat zu schlagen. Zuerst das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers zu Weiß mahlen. In diesem Fall sollte das Volumen der Masse um das 2-fache zunehmen. Das Eiweiß zu einem starken Schaum verquirlen, dabei nach und nach den restlichen Zucker hinzufügen. Es wird empfohlen, nach der Zugabe von Mehl geschlagene Proteine in den Teig einzubringen.
In diesem Fall kann die Zubereitung des Teigs nicht verzögert werden, da der Proteinschaum schnell an Volumen verliert. Es wird auch nicht empfohlen, einen Mixer zum Mischen der Zutaten zu verwenden. Sie müssen den Teig manuell mischen.
Das zubereitete Püree wird zu der süßen Eiermischung gegeben und weitergerührt. Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen, auf Raumtemperatur abkühlen und zur Ei-Bananen-Mischung geben.
Dann werden nach und nach vorgesiebtes Weizenmehl, Kakaopulver und Soda in die Masse eingebracht. Anstelle von Natron können Sie auch ein spezielles Backpulver verwenden. Sie sollten einen ziemlich dünnen Teig mit einer einheitlichen Konsistenz haben.
Es empfiehlt sich, das Weizenmehl 2-3 mal durch ein feines Sieb zu sieben. In diesem Fall wird das Backen viel luftiger und zarter, da das Mehl buchstäblich mit Sauerstoff gesättigt ist.
Die Formen werden sorgfältig mit Pflanzenöl geschmiert. Sie können spezielle Muffinformen verwenden, die mittlerweile häufig auf dem Markt zu finden sind. Jede Form wird zu 2/3 seines Volumens mit Teig gefüllt, da das Dessert während des Backvorgangs aufgehen soll.
Der Ofen wird auf 220 °C aufgeheizt und die Formen mit dem Teig werden auf die mittlere Stufe gestellt. Muffins 15-20 Minuten backen, bis sich eine appetitliche Kruste bildet. Die Bereitschaft des Desserts wird überprüft, indem der mittlere Teil des Backens mit einem Holzspieß oder einem Streichholz durchbohrt wird. Wenn keine Rohteigklumpen am Spieß zurückbleiben, können die Backwaren aus dem Ofen genommen werden.
Es bleibt, das Dessert zu dekorieren. Dies erfordert eine Tafel Milchschokolade. Die Schokolade wird auf einer groben Reibe gerieben und im Wasserbad geschmolzen. Die resultierende Masse wird auf der Oberfläche jedes Muffins sanft eingefettet. Übrigens können Sie das Aroma von Backwaren variieren, indem Sie dem Teig etwas gemahlenen Zimt, Vanillezucker oder geriebene Muskatnuss hinzufügen. Sie können dem Teig auch kein Kakaopulver hinzufügen, sondern in kleine Stücke gebrochene Schokolade hinzufügen. In diesem Fall treten im Bananenteig Schokoladentropfen auf, die das Backen viel interessanter machen.
Wenn das Dessert in speziellen Papierdosen gebacken wurde, können Sie das Gericht darin servieren. Kleine und ungewöhnlich zarte Cupcakes werden eine angenehme Ergänzung zu Ihrem Abendtee sein.
