Ein unkompliziertes Rezept wird süße Liebhaber begeistern! Ungewöhnliche Muffins werden aus Mehl mit Zusatz von Johannisbrot, einem Ersatz für Kakao, gebacken. Dieser Schokoladengeschmack macht nicht süchtig. Genießen!
Für Muffins benötigst du:
- Mehl - 1 und 1/2 EL;
- Zucker - 1 EL;
- Johannisbrot - 5 EL;
- Pflanzenöl - 6 Esslöffel;
- Kefir - 1 EL;
- Vanillin - 1/2 TL;
- Salz - 1/4 TL;
- Soda - 1 TL;
- Rosinen - 1 Handvoll.
Zum Dekorieren und Glasieren:
- Johannisbrot - 3 EL;
- Zucker - 2 Esslöffel;
- Wasser - 4 Esslöffel;
- Butter - 5 Esslöffel;
- Nüsse - 50 g.
Zuerst eineinhalb Tassen Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Fügen Sie die restlichen trockenen Zutaten hinzu: ein Glas Zucker, Johannisbrot, Vanillin, Backpulver, eine Prise Salz. Rühren.
Gießen Sie dann sechs Esslöffel Pflanzenöl in die trockene Muffinmischung. Die Butter mit den Fingern in die Mehlmischung einreiben. Fügen Sie ein Glas Kefir bei Raumtemperatur hinzu. Vorsichtig umrühren, ohne zu kneten. 10-15 Minuten beiseite stellen, damit das Soda ausgeht.
Zu diesem Zeitpunkt die Rosinen mehrmals gründlich abspülen und 10 Minuten einweichen, danach die Rosinen in den Muffin-Teig geben.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Muffin-Teig in die Förmchen geben, dabei 2 cm frei lassen, die Muffins gehen im Ofen auf. Muffins backen, bis sie weich sind, 20-25 Minuten. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem trockenen Holzstab oder einem Streichholz.
Schneiden und schwenken Sie die Nüsse zur Dekoration: Walnüsse, Haselnüsse, Erdnüsse und sogar einfache Samen sind geeignet.
Für die Glasur 3 Esslöffel Johannisbrot, 2 Esslöffel Zucker, 4 Esslöffel Wasser und 5 Esslöffel Öl vermischen. Stellen Sie die Mischung auf niedrige Hitze und kochen Sie das Frosting, bis es dick wird.
Die fertigen Muffins mit Nüssen und Zuckerguss bestreuen. Fertig sind wunderbare Schoko-Muffins.
