Süße Glasur ist zum Überziehen verschiedener Süßwaren bestimmt. Es wird aus verschiedenen Komponenten zubereitet: Puderzucker, Milch, Butter, Fruchtfüller. Kakao-Zuckerguss ist perfekt zum Überziehen von Kuchen, Eclairs, Süßigkeiten und Gebäck. Standard-Schokoladenglasur ist eine Mischung mit mindestens 25 % Kakaomasse.
Ein einfaches Rezept für Schokoladenglasur
Für die Zubereitung dieser Glasur ist es besser, natürliches Kakaopulver zu nehmen und nicht "niederländisch" oder alkalisch.
Zutaten:
- 4 EL. Löffel Kakaopulver;
- 2 EL. Esslöffel Puderzucker, Wasser;
- 2 Teelöffel Brandy, Likör oder Rum;
- 30 ml schwere Sahne oder Butter;
- Zimt oder etwas Vanille (eines von beiden, es lohnt sich nicht zusammen zu verwenden).
Zuerst müssen Sie das Kakaopulver mit dem Puderzucker mischen, während Sie versuchen, die Klumpen loszuwerden. Noch besser ist es, die Mischung durch ein Sieb zu sieben. Spülen Sie einen kleinen Behälter mit kaltem Wasser aus, gießen Sie die angegebene Menge Wasser hinein und stellen Sie den Behälter dann in ein Wasserbad. Als nächstes wird die Pulvermischung gegossen, Sie müssen rühren, bis sich der Puderzucker vollständig aufgelöst hat. Dann werden Sahne, Rum für den Geschmack und Vanille oder Zimt hinzugefügt.
Die Dicke der Schokoladenglasur kann durch Zugabe von Kakaopulver oder Puderzucker leicht angepasst werden. Sie können auch eine kleine Menge gemahlener Nüsse in die Zusammensetzung aufnehmen. Aber seien Sie nicht eifrig, sonst erhalten Sie eine Masse, die eher wie eine Creme aussieht als eine Backglasur.
Durch Zugabe verschiedener Fruchtsirupe und Säfte können Sie der Glasur einen sehr interessanten Geschmack verleihen. Das Hinzufügen zur fertigen Zartbitterschokolade mit einem hohen Gehalt an natürlichem Kakao schadet auch nicht - es verbessert nur die Textur und den Geschmack der Glasur. Es reicht aus, 40-50 g Schokolade zu den oben genannten Anteilen hinzuzufügen und zusammen mit Wasser, Kakao und Puderzucker zu schmelzen.
Schokoladenglasur mit Sauerrahm
Dieses Rezept zur Herstellung von Schokoladenglasur unterscheidet sich nicht wesentlich vom vorherigen. Anstelle von Wasser wird hier jedoch pasteurisierte Milch mit mittlerem Fettgehalt verwendet. In der Konsistenz ähnelt eine solche Glasur eher einer Creme, Sauerrahm verleiht ihr einen besonderen Geschmack. Ideal für Eclairs.
Zutaten:
- 4 EL. Kakaolöffel;
- 3 EL. Esslöffel dicke saure Sahne;
- 2 EL. Löffel Wasser, Puderzucker;
- 1 Teelöffel Rum;
- Zimt oder Vanille.
Puderzucker wird mit Kakao vermischt und gesiebt, um Klumpen zu entfernen. Rum wird in den Behälter gegossen, eine Mischung aus Kakao mit Pulver und Vanille wird hinzugefügt. Als nächstes muss diese Mischung 20 Minuten im Wasserbad erwärmt werden, der Zucker muss sich vollständig auflösen. Dann wird saure Sahne hinzugefügt und auf den gewünschten Verdickungsgrad erwärmt.
Diese beiden Rezepte ergeben eine köstliche Schokoladenglasur, die jeden Kuchen oder Gebäck noch schmackhafter macht. Natürlich sollte man sich von einer so wunderbaren Süßwarenmischung nicht hinreißen lassen, sie ist sehr kalorienreich.
