Fondue mit italienischem Akzent ist ideal für geselliges Beisammensein und angenehme Gespräche am gemütlichen Kaminfeuer bei einem guten Glas Wein.
Es ist notwendig
- Für 6 Portionen:
- - 300 g Emmentalerkäse;
- - 300 g Brunnen oder Edamer Käse;
- - 100 g Provolone-Käse;
- - 200 ml trockener Weißwein;
- - eine Knoblauchzehe;
- - 2 Esslöffel Weizenmehl
- Für Pesto:
- - 0,5 Tassen Walnüsse;
- - ¼ Glas Olivenöl;
- - mittlerer Bund frisches Basilikum;
- - eine Knoblauchzehe;
- - 3 Esslöffel Parmesankäse;
- - 700 g süße italienische Wurst (zum Servieren)
Anleitung
Schritt 1
Die Nelken und Basilikumblätter schälen, dann in kaltem Wasser abspülen und vorsichtig auf Küchenpapier trocknen.
Schritt 2
Pesto-Sauce machen. Die Basilikumblätter, Walnüsse und eine Knoblauchzehe in einem Mixer zerkleinern. Portionsweise Olivenöl dazugiessen und geriebenen Parmesan dazugeben, umrühren.
Schritt 3
Bei Bedarf kann die Sauce 5-7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er passt zu allen Gerichten und zu Fleisch, zu Fisch und zu Pasta. Es kann auf Brot gestrichen, auf Crackern serviert, in Gemüsesalaten als Dressing verwendet werden.
Schritt 4
Bereiten Sie das Fondue vor. Die geschälte Knoblauchzehe halbieren. Reiben Sie jede Hälfte gründlich auf die Innenseite der Fondueschale.
Schritt 5
Wein hineingießen, bei mittlerer Hitze sehr heiß erhitzen, fast zum Kochen bringen. Den vorgeriebenen Käse mit Mehl bestäuben.
Schritt 6
Sobald der Wein warm ist, den Käse in kleinen Portionen unter ständigem Rühren hinzufügen. Fügen Sie jede nächste Portion erst hinzu, wenn die vorherige vollständig geschmolzen ist.
Schritt 7
Sobald die Masse leicht zu sprudeln beginnt, das Fondue vom Herd nehmen, auf einen speziellen Ständer stellen und den Brenner anzünden.
Schritt 8
Stellen Sie bei Bedarf die Stärke der Flamme so ein, dass das Fondue gleichmäßig erhitzt wird und beim Essen warm bleibt, ohne zu verbrennen.
Schritt 9
Schneiden Sie die Wurst in eine separate Tasse und legen Sie sie auf den Tisch. Das Pestofondue darüberträufeln und servieren.
