Um das übliche Menü zu diversifizieren, können Sie ihm eine ungewöhnliche Note verleihen. Grüne Saucen wie italienisches Pesto und mexikanische Guacamole sind tolle Ergänzungen zu alltäglichen und festlichen Gerichten. Sie sind einfach zuzubereiten und gleichzeitig lecker und gesund.
Es ist notwendig
Für Pestosauce: - 50 g frisches Basilikum; - 2 EL. Pinienkerne; - 2 Knoblauchzehen; - 100 g Parmesankäse; - 3 EL. Olivenöl; - Salz. Für Guacamole-Sauce: - 1 Limette; - 2 kleine Avocados; - 1 rote Zwiebel; - 2 EL. Koriander; - 1 scharfer Pfeffer; - Salz
Anleitung
Schritt 1
Italienische Pestosauce wird am häufigsten zu Pasta, Lasagne, Gnocchi serviert und passt auch gut zu Crackern, Pommes und Brot. Übersetzt bedeutet das Wort „Pesto“„zerquetschen, mahlen“, daher wird diese Sauce in einem Marmormörser mit einem Stößel zubereitet.
Schritt 2
Parmesankäse fein reiben, Knoblauchzehen hacken. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne etwas erhitzen. Basilikum abspülen und trocknen, Stiele entfernen, Blätter im Mörser zerreiben.
Schritt 3
Pinienkerne, Knoblauch zu den Kräutern geben, salzen und die Masse glatt mahlen. Dann Olivenöl und geriebenen Parmesan dazugeben. Pesto nochmals umrühren und kurz kühl stellen.
Schritt 4
Traditionell wird das Pesto im Marmormörser zubereitet, aber auch Keramik-, Porzellan- oder Gusseisenmodelle können verwendet werden. Wenn Sie keinen Mörser haben, verwenden Sie einen Mixer, der Zeit und Mühe spart. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und glatt rühren.
Schritt 5
Die mexikanische Guacamole-Sauce ist seit der Zeit der Azteken bekannt. Sein Name bedeutet wörtlich übersetzt: "Avocado-Sauce". Traditionell wird Guacamole mit Maischips, Tortilla oder Burritos serviert, passt aber gut zu Fleisch- und Gemüsegerichten.
Schritt 6
Für die Guacamole-Sauce eine mittelgroße Schüssel nehmen und den Limettensaft auspressen. Avocado längs aufschneiden, Kern mit einem Messer entfernen. Jede Hälfte noch einmal halbieren, schälen, in Würfel schneiden und in eine Schüssel mit Limettensaft geben.
Schritt 7
Rote Zwiebel, Koriander, scharfe rote Paprika fein hacken, zur Avocado geben. Alles mischen, mit einer Gabel leicht zerdrücken, salzen und erneut mischen. Die fertige Sauce in den Kühlschrank stellen, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken.
Schritt 8
Die Guacamole 15-20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Denken Sie daran, dass diese Sauce maximal 3-4 Stunden bei einer Temperatur von nicht mehr als 8 ° C gelagert werden kann.
