Im Ofen gebackene Lammkeule ist ein wunderbares orientalisches Gericht, das jede Mahlzeit schmücken wird. Zartes, mäßig fettes Fleisch erweist sich bei richtiger Zubereitung als saftig und aromatisch. Am wertvollsten ist der Schinken eines jungen Lammes.
Es ist notwendig
- - 2-3 kg Fleisch,
- - ein Löffel mit Salz,
- - gemahlener schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel - nach Geschmack,
- - Pflaumen - 10 Stück,
- - Karotten - 1 Stk.,
- - granulierter Knoblauch - 2 g.
Anleitung
Schritt 1
Sie können eine ganze Keule backen, aber der Schinken wird ungleichmäßig gesalzen, der Geschmack des Gerichts leidet darunter, daher ist es besser, Filets zum Backen zu verwenden. Nehmen Sie einen Schinken, schneiden Sie das Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer entlang des Knochens ein und entfernen Sie ihn. Der Knochen ist nützlich für die Brühe und das Fruchtfleisch schneiden, härter entfalten, salzen, mit Gewürzen bestreuen - gemahlener Pfeffer, Kreuzkümmel, granulierter Knoblauch. Es ist granulierter Knoblauch, der die gewünschte pikante Note verleiht, jedoch ohne den Nachgeschmack.
Schritt 2
Machen Sie Taschen in das Fruchtfleisch und legen Sie die gewaschenen Pflaumen hinein. Die geschälten, gewaschenen Karotten in 4 Scheiben schneiden und auf das Fleisch legen. Das Lammfleisch fest zu einer Rolle rollen, salzen und pfeffern, diese Schönheit mit einer Geißel festbinden, auf ein Backblech legen und in einen auf 200 ° C erhitzten Ofen stellen.
Schritt 3
Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 170°C und backen Sie das Brötchen für ca. 1,5 Stunden. Das Fleisch sollte sich auf 60 °C erwärmen. Um die Temperatur im Fleisch zu messen, verwenden Sie ein Thermometer mit einer Nadel. Wenn es kein solches Gerät gibt, hilft eine zuverlässige, bewährte Methode - das Fleisch mit einem Messer durchstechen, leichter Saft hebt sich ab, daher ist die Rolle bereit. Schneiden Sie es nicht heiß, legen Sie den Hackbraten für 15-20 Minuten in einen dicht schließenden Behälter, das Fleisch kommt darin und wird weich. Fertige Rolle in Portionen schneiden, auf eine Schüssel legen, mit Kräuterzweigen dekorieren.
