Duftender Glühwein ist seit dem Mittelalter bekannt. Aufgrund der hohen Kosten für Gewürze war dies eine der Möglichkeiten, den Reichtum der Familie zu zeigen und sich an frostigen Tagen ein solches Getränk zu erlauben. Später wurde Glühwein in vielen Ländern zu einem unverzichtbaren Weihnachtsgetränk. Heiß, von appetitlichem Dampf ausströmend, wird er in schneebedeckten Ständen auf Jahrmärkten ausgegossen, funkelt von Lichtern und wird sicherlich zu Hause nach nationalen und Familienrezepten gebraut.
Klassischer Glühwein nach österreichischer Art
Die schneebedeckten Alpen und die schneebedeckten Städte Deutschlands werden eher mit diesem Glühwein in Verbindung gebracht, für den Sie Folgendes benötigen:
- 10 Nelken Nelken;
- 4 Orangen;
2/3 Tasse brauner Zucker
- 2 Zimtstangen;
- 1 ½ Liter Rotwein (Merlot oder Syrah);
- 1 Tasse Rum.
Von den Orangen die Schale entfernen und den Saft aus dem Fruchtfleisch pressen. Den Saft in einem 3-Liter-Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, 1/3 Tasse warmes Wasser, Zucker hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Wenn sich der Zucker auflöst, Hitze reduzieren, Zimtstangen und halbe Orangenschale, Nelken hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, bis das charakteristische Aroma erscheint, etwa 15 Minuten. Die Gewürzmischung abschmecken und bei Bedarf Zucker hinzufügen. Den Wein einfüllen, locker abdecken und etwa eine Stunde köcheln lassen, dabei nicht köcheln lassen. Rum hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen. Abseihen und in hitzebeständige Becher füllen. Sie können die Glühweingläser mit Streifen von übrig gebliebenen Orangenschalen dekorieren.
Glühwein nach skandinavischer Art
In den skandinavischen Ländern wird auch Glühwein gebraut, aber man nennt es Glog. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
- ½ Tasse weiche goldene Rosinen;
- 10 Nelkenknospen;
- Schale von 2 Orangen;
- ½ Glas Zucker;
- 2 Zimtstangen;
- 6 Schachteln Kardamom;
- 1 ½ Liter Rotwein;
- 3 Tassen Portwein (Rubin);
1/3 Tasse geröstete Mandeln
Die Rosinen in eine kleine Schüssel geben und mit dem Wodka auffüllen. Mit Frischhaltefolie oder einer Untertasse abdecken. Stecken Sie die Nelken in die Orangenschale.
In einem Topf einen ziemlich dünnen Sirup mit ½ Tasse Wasser und Zucker aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und fügen Sie Zimt, Kardamom und Orangenschale, die mit Nelken ausgekleidet ist, zum Sirup hinzu. Unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten kochen, bis ein angenehmes Aroma entsteht. Wein angießen, mit einer kleinen Lücke abdecken und etwa eine Stunde köcheln lassen. Portwein, eingeweichte Rosinen und Wodka dazugeben, gut vermischen und weitere ca. 5 Minuten kochen lassen. Bei Bedarf Zucker hinzufügen. Abseihen und servieren.
Glühwein auf Weißwein
Beim Glühwein wählt man am besten einen vollmundigen, günstigen Rotwein, man kann ihn aber auch aus Weiß brauen. Du wirst brauchen:
- 6 Nägel;
- ½ Glas Zucker;
- Ingwerwurzel 3 Zentimeter lang;
- Schale von 1 Zitrone;
- ½ Vanilleschote;
- 1 ½ Liter trockener Weißwein;
- 1 Glas Wodka.
Zuckersirup und ½ Tasse Wasser aufkochen, Nelken, geschnittene Ingwerwurzel, Zitronenschale und Vanille hinzufügen. Den Sirup aromatisieren. Den Wein angießen, zudecken und eine Stunde bei kleinster Hitze garen. Wodka einfüllen, umrühren und etwa 10 Minuten kochen lassen. Abgießen und in heißen Tassen oder dicken Gläsern servieren.
