Kohlrouladen sind ein sehr leckeres und sättigendes Gericht. Es stimmt, nicht alle Hausfrauen wagen es, sie zu kochen, da der Vorgang lange dauert. Aber wenn Sie Ihre Verwandten mit diesem Gericht wirklich verwöhnen möchten, müssen Sie so viel wie möglich Kohlrouladen kochen, um die ganze Familie am Tisch zu versammeln.
Es ist notwendig
- - 1,5 kg Kohlblätter;
- - 1 kg Hackfleisch vom Schwein und Rind;
- - 2 Zwiebeln;
- - 2 rote Paprika;
- - 100gr. Reis;
- - 1 Scheibe Brot;
- - 300gr. geräucherter Speck oder Schmalz;
- - 5 Löffel Ketchup;
- - 150 ml Olivenöl;
- - 2 Lorbeerblätter;
- - Esslöffel trockener Dill;
- - ein halber Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Salz nach Geschmack;
- - Saft einer Zitrone;
- - 1 Teelöffel Bohnenkraut (kann durch Thymian ersetzt werden).
Anleitung
Schritt 1
Paprika und Zwiebel fein hacken und in Olivenöl 5 Minuten anbraten. Den vorgewaschenen Reis in die Pfanne geben, unter ständigem Rühren anbraten, damit er das Öl aufnimmt. 100 ml Wasser hinzufügen, Hitze ausschalten und den Reis 3 Minuten rühren.
Schritt 2
Den Speck (oder Schmalz) in kleine Stücke schneiden und mit dem Hackfleisch mischen. Das Brot in Wasser einweichen, ausdrücken und zum Hackfleisch geben. 2 Esslöffel Olivenöl dazugeben, das Fleisch mit Gewürzen (Dill, schwarzer Pfeffer, Bohnenkraut) bestreuen. Salzen, Reis und Zwiebeln in eine Schüssel mit Hackfleisch geben, Ketchup hinzufügen und alles sehr gründlich mit den Händen vermischen, um eine homogene Masse zu erhalten.
Schritt 3
Wir entfernen das Hackfleisch zur Seite und gehen zu den Kohlblättern. Schneiden Sie den härtesten Teil von ihnen ab und legen Sie sie in kochendes Wasser mit Zitronensaft, damit die Blätter weich werden und nicht brechen.
Schritt 4
Wir nehmen den Kohl aus dem kochenden Wasser und lassen die Blätter etwas abkühlen, um uns nicht die Hände zu verbrennen.
Schritt 5
Kohlblätter mit Hackfleisch füllen und vorsichtig unterheben. Vergessen Sie nicht, dass der Reis im Hackfleisch während des Garvorgangs etwas weicher wird, sodass Sie die Kohlblätter nicht zu fest einwickeln müssen.
Schritt 6
Gießen Sie etwas Öl in einen Topf mit dickem Boden, machen Sie aus den Kohlresten eine Art Kissen, auf dem wir gefüllte Kohlröllchen verteilen. Auf jeder Schicht Kohlrouladen die Kohlblätter erneut auslegen.
Schritt 7
Gießen Sie Wasser in einen Topf, damit es die Kohlrouladen nicht vollständig bedeckt, anzünden und zum Kochen bringen. Wir reduzieren die Hitze und köcheln die Kohlrouladen 2 Stunden lang. Sie können Kohlrouladen mit Sauerrahm servieren.
