Kissel ist so eine einfache, aber immer seltener gebräuchliche Delikatesse in unseren Küchen. Aber es ist lecker, gesund und anspruchslos. Mögen Sie dicke Desserts? Kissel kann eine Mousse sein. Möchten Sie etwas Flüssiges? Flüssiges Gelee aufkochen. Es hängt alles davon ab, wie viele Löffel Stärke Sie pro Liter Flüssigkeit hinzufügen.
Es ist notwendig
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- Beerenbrühe
- Mandel- oder Kuhmilch
- Zucker
- Kartoffel- oder Maisstärke
Anleitung
Schritt 1
Sie beginnen immer, Gelee von der Basis aus zuzubereiten. Nehmen Sie 1 Liter frische Milch, gießen Sie sie in einen Topf, fügen Sie 100 Gramm Zucker hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Stärke mit kaltem Wasser mischen, abseihen und zur Milch geben. Wenn Sie ein dickes Gelee wünschen, kochen Sie es bei mittlerer Hitze und rühren Sie dabei ständig mit einem Holzlöffel bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wenn Sie flüssiges oder halbflüssiges Gelee möchten, unter Rühren zum Kochen bringen und sofort abstellen. Servieren Sie das Milchgelee in einer tiefen Schüssel oder Tasse, bestreut mit Zimt.
Schritt 2
Für Gelee-Mousse nehmen Sie drei Esslöffel Stärke pro Liter Flüssigkeit, für Gelee mittlerer Dichte - zwei, für flüssiges Gelee reicht ein Löffel Stärke. Für zartes Gelee aus Mandel- oder Naturmilch eignet sich Maisstärke gut. Für Gelee auf Basis aromatischer Beeren mit ausgeprägtem Geschmack wie Himbeeren, Preiselbeeren, Heidelbeeren können Sie gröbere Kartoffelstärke verwenden.
Schritt 3
Wenn Sie Gelee aus frischen Beeren zubereiten, drücken Sie den Saft vorher aus und legen Sie ihn in einen verschlossenen Behälter, um den Geschmack, das Aroma und die nützlichen Eigenschaften so gut wie möglich zu erhalten. Aus dem Trester - Fruchtfleisch eine Abkochung zubereiten, Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und in kaltem Wasser verdünnte Stärke hinzufügen. Das Gelee zur Zubereitung bringen, vom Herd nehmen und Saft hinzufügen.
Schritt 4
Trotz seiner einfachen Zubereitung kann Gelee ein sehr raffiniertes Gericht sein, das sich für ein zeremonielles Dessert eignet. Versuchen Sie, Ihre Gäste mit Granatapfelgelee und Rum zu überraschen.
Bereiten Sie ein Pfund Preiselbeeren, Saft einer Orange, 0,25 Liter Granatapfelsaft, 100 Gramm Puderzucker, 2 Esslöffel Maisstärke und 2 Esslöffel dunklen Rum zu. Die Hälfte der Beeren und Puderzucker durch einen Mixer geben und durch ein Sieb streichen. Orangen- und Granatapfelsaft dazugeben und erhitzen. Zum Kochen bringen. Stärke mit 4 EL kaltem Wasser mischen, durch ein Sieb reiben und Rum dazugeben. In die Beerenbrühe geben und weitere zwei bis drei Minuten kochen, bis das Gelee eindickt. Die restlichen Preiselbeeren auf den Schalen verteilen und mit warmem Gelee bedecken. Mit etwas Zucker bestreuen und eine Stunde kalt stellen.
