An Feiertagen versuchen alle Hausfrauen, ihre Gäste und Haushalte mit exquisiten Speisen zu überraschen und zu verwöhnen. Einer der Artikel auf der festlichen Speisekarte ist oft gebackenes gefülltes Geflügel - Gans oder Ente. Ente ist etwas einfacher zu backen - sie ist kleiner als eine Gans und braucht weniger Zeit zum Kochen. Die Füllung aus Äpfeln und Pflaumen nährt das Fleisch mit einem saftigen und süßen Geschmack, es bleibt zart und weich. Solches Hackfleisch schützt den Kadaver vor dem Austrocknen während der Wärmebehandlung.
Es ist notwendig
-
- 1 Ente;
- Hülse zum Backen;
- Lebensmittelfolie;
- 3-4 Äpfel;
- 100 g Pflaumen;
- 0,25 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- Gewürze (Estragon
- Majoran
- gemahlene Muskatnuss).
Anleitung
Schritt 1
Die Ente gründlich waschen. Mit der stumpfen Seite eines Messers die Haut abziehen. Wenn die Ente nicht ausgenommen ist, entfernen Sie alle Innereien. Achten Sie darauf, die Talgdrüse in der Nähe des Schwanzes von hinten zu schneiden. Dadurch wird der spezifische Geschmack und Geruch von Wasservögeln beseitigt.
Schritt 2
Schneiden Sie den Hals des Vogels vorsichtig aus und lassen Sie die Haut um ihn herum. Entfernen Sie überschüssiges Fett. Waschen Sie das Innere der Karkasse gründlich. Trocknen Sie den Vogel.
Schritt 3
Die Ente innen und außen mit Salz, Pfeffer und Gewürzen einreiben.
Schritt 4
Die Äpfel entkernen. Schälen Sie sie. Jeden Apfel in 4-6 Scheiben schneiden. Die Pflaumen ausspülen.
Schritt 5
Beginnen Sie Hals und Bauch der Ente mit 2/3 Äpfeln und fügen Sie einige Pflaumen hinzu.
Schritt 6
Die Karkasse mit groben Stichen mit Baumwollfaden zunähen oder mit Zahnstochern fixieren, damit die Füllung nicht herausfällt. Binden Sie die Flügel und Beine zusammen.
Schritt 7
Breiten Sie die Folie aus und legen Sie einige Äpfel aus, nachdem Sie sie zuvor in kleinere Stücke geschnitten haben. Die Hälfte der Pflaumen hinzufügen.
Schritt 8
Die gefüllte Ente darauf legen. Die restlichen Pflaumen und Äpfel darauf legen. Wickeln Sie die Folie in drei Umdrehungen. Befestigen Sie das obere und untere Ende der Folie zusammen.
Schritt 9
Legen Sie das Bündel in die Backhülse. Machen Sie Löcher in den oberen Teil, damit der Dampf entweichen kann, ohne die Folie zu berühren.
Schritt 10
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Legen Sie die vorbereitete Karkasse auf einen Rost oder Grillrost. Backen Sie den Vogel nicht auf einer festen Oberfläche, denn der Rücken kann brennen. Legen Sie ein Backblech in den Boden des Ofens, um überschüssigen Saft abzulassen. 2 Stunden backen.
Schritt 11
Hülsenoberseite und Folie abschneiden, seitlich etwas verteilen, Saft abtropfen lassen. Die Ente wieder in die unverpackte Folie legen und weitere 30 Minuten backen. Es sollte mit einer köstlichen knusprigen Kruste bedeckt sein.
Schritt 12
Nimm den Vogel aus dem Ofen. Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren 15-20 Minuten ruhen. Entfernen Sie die Fäden und Zahnstocher.
