Die fünf Minuten gekochte Marmelade behält die wohltuenden Eigenschaften der Hauptkomponente. Es wird aus Beeren und deren Kombinationen, Früchten, Trockenfrüchten hergestellt. Es gibt Rezepte, die Ihr Immunsystem stärken und Sie aufmuntern.
Die fünfminütige Marmelade erweist sich als nützlicher als die herkömmliche, da Vitamine und Nährstoffe keine Zeit haben, zu verschwinden. Geschmacklich sieht es eher nach frischen Beeren aus. Manchmal wird dafür Obst verwendet.
Fünf-Minuten-Marmelade aus Beeren
Erdbeere
Zutaten:
- 1 kg Erdbeeren;
- 1 kg Zucker;
- 1 EL. l. Zitronensaft.
Beeren gleicher Größe trocknen, Stiele abziehen. Mit Zucker im Verhältnis 1:1 bedecken. Dieses Verhältnis ermöglicht es Ihnen, die Beere nicht zu verdauen und die Gläser nicht im Kühlschrank zu lagern. Decken Sie den Behälter mit einer Serviette ab und lassen Sie ihn zwei Stunden ruhen. Diese Zeit reicht aus, damit der Saft hervorsticht.
Wenn die markierte Zeit abgelaufen ist, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, bis sie kocht. Es ist besser, dies bei schwacher Hitze zu tun. Den entstandenen Schaum vorsichtig mit einem Schaumlöffel entfernen und den Behälter leicht schütteln. Dadurch wird verhindert, dass die unteren Beeren am Boden kleben.
Zitronensaft vor dem Kochen hinzufügen. Es wird benötigt, um den Kristallisationsprozess zu verhindern und dem Gericht Säure zu verleihen. Gießen Sie die Erdbeeren nach fünf Minuten in die Gläser.
Brombeere
Äste gründlich abspülen und aussortieren. Zweige und Tüllen abschneiden. Warten Sie, bis das Wasser aus den Beeren abläuft. Verwenden Sie 1,2 kg Kristallzucker pro Kilogramm Johannisbeeren. Gießen Sie Beeren, fügen Sie eine Tüte Vanillezucker hinzu. 2-3 Stunden auf dem Tisch ruhen lassen. In einen Kochbehälter geben, umrühren, kochen bis zum Kochen, Schaum entfernen.
Sobald Blasen erscheinen, die Hitze reduzieren und nach weiteren fünf Minuten ganz ausschalten. Abkühlen lassen, Kochstelle wieder einschalten und ein zweites Mal aufkochen. Der Vorgang muss nach einiger Zeit erneut wiederholt werden.
Aus ganzen Himbeeren
Zucker und Himbeeren werden im Verhältnis 1:1 eingenommen. Schritt für Schritt Reihenfolge:
- Beeren schälen, mit Wasser abspülen, in ein Sieb geben.
- Die Hälfte des gekochten Zuckers in einen Topf geben.
- Himbeeren hinzufügen, den restlichen Kristallzucker darüber gießen.
- 5 Stunden im Behälter ruhen lassen.
- Schalten Sie den Herd bei minimaler Hitze ein, stellen Sie einen Topf auf.
- Rühren Sie sehr vorsichtig, um die Unversehrtheit der Beeren nicht zu stören.
- Warten Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat, fügen Sie ein wenig Hitze hinzu.
- Nach dem Aufkochen weitere 5 Minuten kochen.
- Gießen Sie die Marmelade in Gläser, schließen Sie den Deckel fest.
Dicke Himbeermarmelade
Nehmen Sie Himbeeren und Zucker zu gleichen Teilen. Spülen Sie die Beeren in Salzwasser, dann in normalem Wasser. 10 Minuten in einem Sieb gut abtropfen lassen. Das Kochgeschirr sollte niedrig, aber breit sein. Verwenden Sie besser Töpfe aus Kupfer, Edelstahl oder Messing.
Himbeeren in eine Schüssel geben, zerdrücken, mit Zucker bedecken. Alle Zutaten gut mischen, 2-3 Stunden ruhen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und machen Sie das Feuer klein. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Schaum regelmäßig mit einem Löffel oder Schaumlöffel entfernen. Lassen Sie die Marmelade fünf Minuten kochen.
Mehrjährige Marmelade
Kaleidoskop
Zutaten:
- 0,3 kg Johannisbeeren;
- 0,5 kg Stachelbeere;
- 0,5 kg Himbeeren;
- 0,5 kg Erdbeeren;
- 2kg Zucker.
Schälen Sie die Beeren von Kelchblättern, Schwänzen. Mit Zucker bedecken und sofort auf den Herd stellen. Warten Sie, bis die Marmelade kocht. Gelegentlich umrühren. In verarbeitete Gläser füllen. Wenn Sie die Delikatesse bis zum Winter aufbewahren möchten, tauchen Sie die Dosen in einen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie sie 20 Minuten lang.
Sortiert
Zutaten:
- 300 g schwarze Johannisbeere;
- 300 g rote Johannisbeeren;
- 500 g Erdbeeren;
- 500 g Himbeeren;
- 2,5 kg Zucker.
Sortieren Sie alle Beeren aus, ohne die Arten zu vermischen. Alle Zutaten in einen Kochtopf geben, mit Zucker bedecken. Die Proportionen können geändert werden, dies ändert den Geschmack der Süße. Wenn es mehr saure Beeren als süße gibt, kann die Zuckermenge leicht erhöht werden.
2, 5 Stunden ruhen lassen, bis der Saft erscheint. Kann über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Mischen Sie die Zusammensetzung vorsichtig, ohne die Integrität der Beeren zu beeinträchtigen. Anzünden, 5 Minuten köcheln lassen. Die fertige Marmelade sollte einen dicken Sirup haben.
Verschiedene Himbeeren, Heidelbeeren und Maulbeeren
Bereiten Sie die Beere zu gleichen Teilen vor. Wenn Sie von jeder Sorte ein halbes Kilogramm einnehmen, benötigen Sie 1,3 kg Zucker. Reinigen Sie die Komponenten, gießen Sie sie in einen Emailletopf. Mit Zucker bestreuen. Nach 2-3 Stunden bildet sich Saft, wonach Sie mit dem Kochen beginnen können.
Mach das Feuer an. Rühren Sie, während sich der Inhalt erwärmt. Dadurch wird verhindert, dass die süße Masse anbrennt. Nach dem Kochen 5 Minuten markieren. Wenn die Zeit abgelaufen ist, schalten Sie die Kachel aus. Nehmen Sie die Pfanne nicht heraus, lassen Sie sie über Nacht auf dem Herd.
Bewahren Sie die Marmelade in Gläsern auf, die gedämpft und in Backpulver gespült werden müssen. Am Morgen die Marmelade erneut zum Kochen bringen, die Delikatesse in vorbereitete Behälter füllen.
Fruchtmarmelade fünf Minuten
Das klassische Rezept verwendet weiche und süße Früchte wie Pfirsiche, Aprikosen, rote Nektarinen. Sie können Äpfel, Birnen verwenden.
Pfirsich-Marmelade
Es hat eine satte Bernsteinfarbe und seine Konsistenz ähnelt Gelee oder Marmelade. Zuerst müssen Sie die richtige Frucht auswählen. Kaufen Sie sie besser Ende August oder Anfang September. Die Hauptkomponente sollte nicht zu hart oder zu weich sein, beim Andrücken sollten leichte Dellen zurückbleiben.
Pfirsiche verarbeiten, abspülen, Stiele entfernen. Schnitte machen, halbieren, um den Knochen herauszuziehen. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Sie können die Schale abziehen, aber es ist besser, dies nicht zu tun, da sie eine große Menge an Vitaminen enthält.
Um ein Dessert zuzubereiten, nehmen Sie:
- kleiner Rübenzucker - 1,5 kg;
- entkernte Pfirsiche - kg;
- Trinkwasser - 250 ml.
Pfirsiche in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen und mit einem Löffel gründlich mischen. 20-25 Minuten warm lassen, bis der Saft erscheint. Anzünden, Wasser hinzufügen. Kochen. 5 Minuten warten, vom Herd nehmen. Es bleibt übrig, das Dessert in Gläsern anzuordnen und abkühlen zu lassen.
Apfelmarmelade
Sein Vorteil ist der minimale Zuckerverbrauch: Für 2 kg Obst werden nur 500 g Kristallzucker benötigt. Bei Verwendung von sauren Sorten kann die Zuckermenge erhöht werden.
Bei der Verwendung von Sommerapfelsorten müssen die Schalen nicht entfernt werden. Schneiden Sie die Früchte in kleine Würfel oder Spalten. Äpfel in eine Schüssel oder einen Topf geben. Bestreuen Sie sie mit Kristallzucker, damit alle Elemente bedeckt sind. Sie können mischen. 8-12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Wenn es Zeit ist, das Gericht zu kochen, rühren Sie erneut mit einem Holzspatel um, um den restlichen Zucker vom Boden aufzunehmen. Legen Sie eine Fliese auf, warten Sie, bis sie kocht. Schalten Sie den Herd nach 5 Minuten aus.
Eine kochende Masse wird in die Gläser gegossen. Die Werkstücke werden kopfüber abgekühlt und anschließend wieder in ihre normale Position gebracht. Im Gegensatz zu Gemüse müssen Sie es nicht in eine Decke wickeln. Die Marmelade wird sehr lecker sein, die meisten Hausfrauen machen sie in kleinen Portionsgläsern.
Grippe und Erkältungsmarmelade
In der Wintersaison sind Hagebutten-, Holunder-, Vogelbeer- und Viburnummarmelade gefragt. Letztere Beeren haben einen bitteren Geschmack, sind aber sehr nützlich. Sie können die Bitterkeit entfernen, wenn Sie die richtigen Zutaten auswählen.
Vitaminparadies
Zutaten:
- 1,5 kg Eberesche;
- 1,5 kg Äpfel;
- 400 ml Wasser;
- 300 g Nüsse.
Beeren von den Zweigen schälen, 2 Minuten mit kochendem Wasser überbrühen. In ein Sieb geworfen. Dieses Verfahren macht die Eberesche weicher und geschmeidiger für Zuckersirup. Zucker in einem Glas Wasser auflösen, Äpfel schälen und entkernen.
Die Beere wird zusammen mit Nüssen und Früchten in einem Topf gemischt und mit Zuckersirup übergossen. Fünf Minuten kochen lassen, dann weitere 10-15 Minuten auf der Herdplatte ruhen lassen. In Gläser füllen.
Russischer Winter
Für diese Marmelade ist es besser, nach dem ersten Frost Eberesche zu sammeln. Erforderlich:
- 1 kg Eberesche;
- 1 PC. Orange;
- 0,5 kg Zucker;
- 1, 5 Kunst. Wasser.
Schritt für Schritt:
- Die Vogelbeere in kaltem Wasser einweichen. Einen Tag gehen lassen. Lass das Wasser ab. Wiederholen Sie den Vorgang 3 Mal.
- Sirup vorbereiten. Wasser und Zucker bei mittlerer Hitze aufkochen.
- Eberesche in einen Topf geben, Sirup übergießen, Orange dazugeben. Schälen Sie es nicht.
- Schalten Sie nach fünf Minuten den Herd aus und lassen Sie die Pfanne auf dem Herd, bis sie abgekühlt ist.
- In Gläser füllen.
Fünf-Minuten-Marmelade mit getrockneten Früchten
Zutaten:
- 1 kg entkernte Trockenpflaumen;
- 1 kg getrocknete Aprikosen;
- 1 kg Feigen;
- 300 g Zucker;
- 15 Stk. Nelken.
Wenn die Trockenfrüchte zu hart sind, können Sie sie in warmem Wasser einweichen. Danach müssen Sie gut quetschen. Schneide sie in große Scheiben. Wenn noch harte Schwänze übrig sind, ist es besser, sie abzuschneiden. Für Nelken brauchst du Gaze. Falten Sie es in zwei Schichten und legen Sie eine Nelke darauf. In eine Tüte rollen, mit einem Faden binden.
Bedecken Sie getrocknete Früchte mit Zucker, legen Sie eine Nelke. Um die Tasche nicht zu verlieren, kann sie mit einem Faden am Stiel der Pfanne festgebunden werden. Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze. Wenn das Wasser kocht, drehen Sie die Gradzahl herunter. Unter leicht geöffnetem Deckel garen. Die Flüssigkeit sollte verdampfen und die getrockneten Früchte sollten karamellisiert werden. Sie können dieser Marmelade Honig, Muskatnuss oder eine kleine Menge Cognac hinzufügen. Wenn Sie letzteres verwenden, müssen Sie mit geöffneter Marmelade stehen, damit der gesamte Alkohol weg ist. Servieren Sie die Marmelade als Süßigkeit oder als Beigabe zu Fleisch.
Vitaminbombe
Alle Komponenten für dieses Rezept können je nach Geschmacksvorlieben in unterschiedlichen Anteilen eingenommen werden. Sie benötigen getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Rosinen, Walnüsse, Honig und Wasser. Getrocknete Früchte werden am besten in gleichen Anteilen eingenommen. Sie sollten gut ausgespült, in einen Topf gegeben und mit Wasser gefüllt werden, damit alle Komponenten bedeckt sind. Legen Sie nun die Fliesen auf.
Während die Zutaten kochen, hacken Sie die Nüsse, holen Sie sich den Honig. Fügen Sie die letzten beiden Komponenten zu Trockenfrüchten hinzu. Die resultierende Marmelade ist nicht zuckersüß. Sie können täglich ein paar Löffel essen, um den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen zu füllen. Einige Hausfrauen fügen Nelken, Zimt, Ingwer hinzu.
Wie lagere ich Marmelade im Winter?
Wenn Sie die Marmelade für den Winter aufbewahren möchten, können Sie sie sowohl heiß als auch kalt in Gläser füllen. Im ersten Fall besteht die Gefahr, dass die Jahre oben stehen und der Sirup unten ist. Kaltes Gießen vermeidet dies, aber Sie müssen den Leckerbissen im Kühlschrank aufbewahren. Außerdem bildet sich beim heißen Einfüllen der Marmelade Kondenswasser an der Innenseite des Deckels. Daher lohnt es sich nicht, die Dosen sofort festzuziehen.
Jegliche angebotene Marmelade sollte in sterilisierten Gläsern aufbewahrt werden. Sie können sie im Ofen verarbeiten: Gläser ausspülen, nass in den Ofen stellen. 100 Grad einschalten. Behälter bei hoher Temperatur aufbewahren, bis sie vollständig trocken sind.
Sie können es über den Wasserkocher halten. Ein sauberes Glas mit dem Hals zum Ausguss eines kochenden Kessels umdrehen, ca. 5 Minuten über Dampf verarbeiten. Verpacken Sie die fertige Marmelade in saubere und trockene Behälter. Wenn auch nur ein paar Tropfen Wasser übrig bleiben, gärt die Marmelade oder schimmelt. Kirsch-, Pfirsich- und Pflaumenmarmelade wird im Durchschnitt bis zu 1,5 Jahre gelagert, der Rest bei richtiger Konservierung bis zu drei Jahre bei einer Temperatur von nicht mehr als 15 Grad.
