In der französischen Küche gibt es eine süße Spezialität aus Beeren- oder Fruchtsirup, die mit einem Geliermittel zu Schaum geschlagen wird und Mousse (von französischem Mousse - Schaum) genannt wird.
Es ist notwendig
- -Zucker 100 g (für Krümel) + 220 g (für Sahne)
- -Wasser 90 g
- - Eigelb 160 g
- -Gelatine 5 Teller
- -Mascarpone 500 g
- - Milchcreme 600 g
- - Zitronenschale
- -Butter 100 g
- - Mehl 100 g
- -Mandelpulver 100 g
- -feijoa
- - Kalkverfahren
- - Bodenpflanze 2 Handvoll
Anleitung
Schritt 1
Feijoa in einem Mixer mit Zuckersirup verquirlen.
Schritt 2
Punch Mandelpulver, Mehl, Zucker, gehackte Butter in einem Mixer bis ein einheitliches Granulat.
Rat! Sie können Mandelpulver auch zu Hause herstellen. Dazu müssen Sie nur Mandeln mit etwas grobem Zucker in einem Mixer mahlen. Den entstandenen Teig mit Krümel auf ein Backblech geben und in einen vorgeheizten Ofen stellen, um die Krümel zu bräunen.
Schritt 3
Sahne schlagen und in eine separate Schüssel geben.
Schritt 4
Zucker mit Wasser und Eigelb verrühren und die Sauce im Wasserbad unter ständigem Rühren kochen, bis sich ein dicker Schaum bildet. Gelatine, Zitronenschale, Limettenschale hinzufügen. Mascarpone, Sahne dazugeben und gut vermischen. Fertig ist die Mousse!
Schritt 5
Tauchen Sie das Glas in farbigen Zucker. Einige der Krümel in ein Glas geben, Erdbeergelee auf eine Seite und Feijoa-Püree auf die andere Seite geben. Die Sahne auf das Püree drücken. Die Erdbeeren auslegen.
