Die Mascarpone-Sahne-Torte ist ein sehr zartes Dessert für Baiser-Fans. Die Creme ist fluffig, samtig und durch den Inhalt des Kaffees nicht ganz süß. Das Baiser hingegen ist sehr süß, außen knusprig und innen seidig. Der Geschmack jedes Freundes ergänzt und balanciert.
Entgegen der landläufigen Meinung werden Baiser ganz einfach zubereitet. Das Geheimnis liegt in Proteinen. Sie müssen immer warm und sehr flauschig sein. Die Stärke und Zitronenschale helfen, das Volumen des Teigs während des Backens zu erhalten. Es sollte auch daran erinnert werden, dass Baiser unter Temperatureinfluss an Volumen zunehmen. Füllen Sie das Formular daher nicht bis zum Rand aus. Es ist besser, Kaffeecreme kurz vor der Imprägnierung zuzubereiten. Der Kuchen muss bei niedriger Temperatur und nicht länger als drei Tage aufbewahrt werden.
Kalorienwert: 3653 kcal.
Produkte:
• Proteine, 150 gr.
• Instantkaffee, 9 gr.
• Stärke, 5 gr.
• Zitronenschale, 5 ml.
• Sauerrahm 30%, 400 ml.
• Kokoschips, 12 gr.
• Pulver, 30 gr.
• Zucker, 300 gr.
Wie man kocht:
• Mit einem Mixer die Proteine zu einem weißen Schaum bringen, am Ende portionsweise Zucker hinzufügen. Mischen, bis sich die Zuckerkörner aufgelöst haben.
• Fügen Sie Stärke und Zitronensaft hinzu, ohne den Mixer auszuschalten. Mit dem entstandenen Baiser zwei Formen ausfüllen (nicht bis zum Rand), leicht glätten. Die Oberseite mit Kokos bestreuen. In einen vorgeheizten Backofen (180 Grad) geben und die Leistung sofort auf 140 Grad reduzieren. Eine halbe Stunde backen. Dann auf weitere 100 Grad reduzieren und eine weitere halbe Stunde stehen lassen. Baiser nach Ablauf der Zeit im Ofen lassen, nicht herausnehmen.
• Den Sauerrahm mit Mascarpone schlagen, bis eine fluffige Paste entsteht. Zum Schluss Zucker und Kaffee hinzufügen. Einen Teil der Creme auf eine Lage Baiser geben, mit der zweiten bedecken und die ganze Torte mit der restlichen Creme füllen. Dekorieren Sie Süße mit dem, was zu Hause ist. Dies können Früchte, Kokosstreifen oder gehackte Schokolade sein. Ein zartes und aromatisches Dessert ist fertig. Es ist Zeit, an den Tisch zu gehen.
