Erfreuen Sie Ihre Liebsten und Liebsten mit ausgefallenen Schoko-Pancakes mit zarter Füllung. Dieses Rezept verwendet nicht nur Kakaopulver, sondern auch natürliche Schokolade, die den Pfannkuchen die entsprechende Farbe und den entsprechenden Geschmack verleiht. Für die Füllung empfiehlt sich Mascarpone-Käse, dessen Geschmack durch Beeren (Heidelbeeren, Erdbeeren, Kirschen) oder fein gehackte süße Früchte, zum Beispiel eine Banane oder eine Birne, elegant ergänzt wird.
Es ist notwendig
- Produkte für Schokoladenpfannkuchen:
- • Milch mit beliebigem Fettgehalt - 1 Glas
- • Kakaopulver - 1 EL. l.
- • Bitterschokolade - 1 Riegel
- • Hühnerei - 2-3 Stk.
- • Kristallzucker - 2 EL. l.
- • Weizenmehl -180 g
- • Salz - eine Prise
- • Pflanzenöl im Teig - 50 ml und zum Braten
- Füllprodukte:
- • Mascarpone-Käse - 200-250 g
- • Puderzucker - 1-2 EL. l.
- • Beliebige Beeren oder Früchte
- • Karamell- oder Schokoladensauce zum Garnieren
- Geschirr:
- • Rührgerät
- • Rührschüsseln
- • Pfanne für Pfannkuchen
Anleitung
Schritt 1
Milch wird in eine Schüssel gegossen und auf jede erdenkliche Weise erhitzt, am schnellsten geht dies in der Mikrowelle. Während die Milch erhitzt wird, muss die Schokolade in kleine Stücke gebrochen oder auf einer groben Reibe gerieben werden. Schokolade wird in heiße Milch getaucht und mit einem Schneebesen gründlich gerührt, bis sie glatt ist, und dann beiseite gestellt, um auf Raumtemperatur abzukühlen.
Schritt 2
Während die Schokoladenmilchmischung abkühlt, geht es an die restlichen Zutaten für den Schokoladenpfannkuchenteig. Hühnereier werden in Eiweiß und Eigelb unterteilt. Die Proteine werden in eine trockene, fettfreie Schüssel gegossen und mit einem Mixer zu dichtem Schaum geschlagen. Damit sich das Eiweiß gut verquirlen kann, um einen stabilen Schaum zu erhalten, können Sie beim Schlagen etwas Salz oder einen Tropfen weißen Essig hinzufügen.
Schritt 3
Eigelb wird mit Zucker eingerieben, bis eine einzige weiße Masse entsteht. Weizenmehl wird mit Kakaopulver vermischt, gesiebt und zum Eigelb gegeben. Proteinschaum wird in Teilen in den Teig eingestrichen und schonend vermischt. Ganz zum Schluss werden die restlichen flüssigen Zutaten eingegossen: Pflanzenöl und Schokoladen-Milch-Mischung. Alle werden gründlich gemischt, bis sie glatt sind und die resultierenden Klumpen brechen. Pfannkuchen werden wie gewohnt gebacken, bei Bedarf die Pfanne vor dem ersten Pfannkuchen einfetten.
Schritt 4
Wenn die Pfannkuchen fast fertig sind, können Sie die Füllung für sie vorbereiten. Dazu Mascarpone-Käse mit Puderzucker mischen und 30 Sekunden mit einem Schneebesen, jedoch nicht mit einem Mixer, schlagen. Sie müssen nicht lange schlagen, da die Mascarpone zu Butter zerbröckelt und die Sahne nicht funktioniert. Gefüllt wird der Pfannkuchen mit einer Füllung aus Früchten oder Beeren und einem Teelöffel Mascarponecreme, übergossen mit einer süßen Sauce nach Wahl.
