Leckeres geliertes Fleisch zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig. Wenn Sie zum ersten Mal ein solches Gericht zubereiten, empfiehlt es sich, sich mit einem verständlichen Rezept einzudecken und alles in Übereinstimmung mit diesem zu tun. Denken Sie daran, dass das Garen des gelierten Fleisches mehrere Stunden dauert.
Woraus kann man Gelee machen? Meistens werden ihm die Teile der Kadaver genommen, die zu knochig sind und nicht zum Kochen anderer Gerichte geeignet sind. Dies können Schweine- oder Rinderkeulen, Köpfe oder Schwänze, Ohren sein. Im gelierten Fleisch befinden sich Knochen und Knorpel, Moos und Haut. Wenn Sie möchten, können Sie die Beine, Hälse, Köpfe und Flügel verwenden, um Hühnerfleisch zu kochen.
Wasser und Fleisch sollten im Verhältnis 2:1 eingenommen werden. Die Produkte werden in eine zum Kochen geeignete Schüssel gelegt und mit kaltem Wasser übergossen, erst danach wird alles auf das Feuer gelegt. Der Inhalt sollte kochen, danach wird die Hitze auf ein Minimum reduziert. Das Kochen der Brühe dauert je nach gewähltem Produkt und Rezept fünf bis zwölf Stunden. Möglicherweise müssen Sie während des Garvorgangs mehrmals Wasser nachfüllen.
Je länger Sie die Brühe für das gelierte Fleisch kochen, desto reichhaltiger und dicker wird das Gericht. Bei schlechter Verfestigung lohnt es sich, etwas Gelatine hinzuzufügen. Wenn Ihr Gelee langsam und stark gefriert, bedeutet dies, dass ein Überschuss an Flüssigkeit dafür eingenommen wurde.
Etwa zwei Stunden vor Garende die geschälten Karotten und Zwiebeln, beidseitig angeschnitten, in die Brühe geben. Eine halbe Stunde vor Ende - Gewürze (es können Lorbeerblätter, Dill, Pfefferkörner sein). Wenn Sie eine goldene Brühe erhalten möchten, entfernen Sie nur die oberste Schicht der Schale von der Zwiebel und lassen Sie die untere Schicht.
Sie müssen die Brühe ganz am Ende des Kochens salzen, da sonst das Gelieren kompliziert ist. Geben Sie so viel Salz, dass die Flüssigkeit leicht salzig erscheint - das gefrorene Gelee verliert ein wenig seinen Salzgehalt. Knoblauch hacken, in die Brühe geben und 20 Minuten ziehen lassen. Dann das gekochte Fleisch von den Knochen trennen, mit einem Fleischwolf hacken, in eine Form geben. Gemüse aus der Brühe nehmen und abseihen.
In die Form können Sie zusammen mit dem Fleisch gehacktes Gemüse, gekochtes Gemüse und in kleine Stücke schneiden. Die Brühe über das Gemüse gießen. Lassen Sie das Gericht bei Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie es dann auf die mittlere Schiene des Kühlschranks. Jetzt wird das gelierte Fleisch mehrere Stunden gefrieren. Danach können Sie es auf dem Tisch servieren und mit Kräutern dekorieren.
