Saftige, duftende leuchtende Orangen sind nicht nur als schmackhafte und gesunde Früchte wertvoll, sondern auch als Würze, die in der industriellen Herstellung erlesener Liköre und Süßwaren breite Anwendung gefunden hat. Zu Hause können Sie aus Orangenschalen in Form von Locken eine sehr zarte, unglaublich leckere und originelle Marmelade herstellen.
Nachdem Sie eine Orange gegessen haben, beeilen Sie sich nicht, die restlichen Schalen in den Mülleimer zu werfen: Getrocknet und mit einer Kaffeemühle zu Pulver zerkleinert, können sie beim Backen von Keksen oder Muffins erfolgreich als natürlicher Geschmacksstoff verwendet werden. kleine trockene Zestenscheiben werden den Teeblättern hinzugefügt, um den Tee zu aromatisieren; der Aufguss der Schale hilft, Ameisen abzuschrecken, aber aus frischen Rohstoffen wird aus Orangenschalen eine ungewöhnlich schöne Marmelade zubereitet.
Für die Marmelade benötigen Sie drei große Orangen, die gründlich mit heißem Wasser gewaschen und mit kochendem Wasser überbrüht werden. Die Frucht wird halbiert, danach wird jede Hälfte in separate Scheiben geschnitten und geschält. Klassische Rezepte empfehlen ein zusätzliches 3-tägiges Einweichen der Krusten mit regelmäßigem Wasserwechsel - dies beseitigt übermäßige Bitterkeit und verleiht den Werkstücken zusätzliche Weichheit.
Nach dem Einweichen wird die lose weiße Schicht von der Innenseite der Orangenschale entfernt und jeder Streifen wird vorsichtig zu einer engen Spirale gerollt. Die fertigen Spiralen werden wie Perlen fest an einem starken Faden aufgereiht, mit kaltem Wasser übergossen und 15-20 Minuten gekocht, wonach das Wasser abgelassen und der Kochvorgang noch 3 Mal wiederholt wird. Nach jeder Pflaume wird empfohlen, die Orangenschale in kaltem Wasser abzuspülen.
Dann wird Sirup in einem breiten Topf zubereitet: Pro Pfund gekochter Orangenschalen werden etwa 750 g Zucker und 250 ml Wasser verwendet. "Perlen" aus der Schale werden in Zuckersirup getaucht und bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht und etwa 20-30 Minuten gekocht. Danach wird die Marmelade vom Herd genommen, abkühlen gelassen und der Kochvorgang wird nach dem Kochen erneut wiederholt, wobei der Saft einer halben Zitrone hinzugefügt wird.
Nachdem die Orangenschalenmarmelade vollständig abgekühlt ist, werden die Fäden aus den Locken entfernt und in ein trockenes, sauberes Glas gegeben.
