Gefüllter Hecht ist ein Gericht mit hohem Status und reichen Traditionen, es eignet sich für jede Feier, sei es eine Hochzeit, ein Jubiläum oder ein besonderes Datum. Ein schöner Hecht wird zur Tischdekoration und zum gastronomischen Fest für die Gäste.
Es ist notwendig
- - 1 ganzer Hecht, nicht ausgenommen, mit einem Gewicht von etwa 1 kg;
- - 1 Laib;
- - 1 Ei;
- - 50 Gramm Butter;
- - 1/4 Tasse Milch;
- - 1 Zwiebelkopf;
- - Salz nach Geschmack;
- - Pfeffer nach Geschmack;
- - 6 Stück Lorbeerblätter;
- - 1 Zitrone.
Anleitung
Schritt 1
Untersuchen Sie den Fisch sorgfältig auf äußere Beschädigungen und waschen Sie ihn gründlich. Den Hecht von den Schuppen säubern, um den Kopf herum einschneiden, damit er sich zusammen mit den Innereien trennt.
Schritt 2
Den Kopf vorsichtig abbrechen und ziehen, während die Innereien entfernt werden, den Kopf reinigen (Kiemen und Flossen ausschneiden) und mit kaltem Wasser abspülen. Der Hecht hat zwei Flossen: die untere und die obere, schneiden Sie sie vorsichtig ab, damit die Haut nicht beschädigt wird.
Schritt 3
Mit den Händen, einem Messer oder einer Gabel die Haut vom Fleisch an der Seite des Kopfes trennen (wobei eine kleine Fleischschicht 1-2 mm übrig bleibt). Die Haut sollte sich in einem Strumpf am Körper des Fisches ablösen. Ziehen Sie den Strumpf bis zur Schwanzspitze hoch, schneiden Sie die Schwanzflosse vorsichtig ab, damit sie sich von der Haut löst. Drehen Sie die Haut in ihre ursprüngliche Position, nachdem Sie zuvor das Fleisch davon gereinigt haben. Seien Sie vorsichtig, denn es ist die Haut, die für die weitere Schönheit des Gerichts verantwortlich ist.
Schritt 4
Das Fleisch von den Knochen abschneiden, das Rückgrat herausschneiden. Laibstücke in Milch einweichen. Fleisch mit Brot und Zwiebeln dreimal durch einen Fleischwolf geben, damit das Hackfleisch luftig und zart wird, salzen und pfeffern. Ei und weiche Butter hinzufügen, schaumig schlagen. Die Haut mit Hackfleisch füllen, aber nicht zu fest, sonst platzt sie beim Backen.
Schritt 5
Falten Sie die Folie in zwei Hälften, legen Sie eine Reihe von Lorbeerblättern darauf, legen Sie die gefüllte Haut darauf, legen Sie den Kopf neben den Körper. Den Hecht darüber leicht salzen und mit Zitronensaft beträufeln.
Schritt 6
Verbinden Sie die Seiten der Folie, lassen Sie ein kleines Loch, damit der Dampf entweichen kann, und gießen Sie 0,5 Tassen Wasser hinein. Den Hecht in Folie auf ein Backblech legen und 1,5-2 Stunden bei einer Temperatur von 180 ° C in den Ofen stellen.
Schritt 7
Den fertigen gefüllten Hecht aus dem Ofen nehmen, in Folie kalt stellen. Kalt auf einer großen Platte servieren, mit Zitronenspalten und Salat garnieren.
