Hecht hat ein zähes Fleisch und einen spezifischen Geruch und Geschmack, daher wird er in den meisten Fällen nicht zum Braten oder Kochen verwendet. Das beliebteste Rezept ist gefüllter Hecht. Die Haut wird vom Fisch entfernt, das Fleisch wird sorgfältig gehackt und mit verschiedenen Füllungen vermischt. Dadurch wird der Hecht weicher und schmackhafter.
Es ist notwendig
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- 1 Hecht;
- 300 Gramm Schweinefleisch;
- 2 EL. esslöffel Cracker oder 1 Rolle;
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- 50 Gramm Pflanzenöl;
- 1 Ei;
- 1 Kartoffel.
Anleitung
Schritt 1
Untersuchen Sie den Hecht, es ist notwendig, dass der Kadaver nicht beschädigt ist. Den Fisch schuppen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Machen Sie einen Schnitt unter dem Kopf und schneiden Sie durch den Knochen. Nehmen Sie das Innere durch den Einschnitt heraus und reinigen Sie die Kiemen. Beschädigen Sie die Gallenblase nicht, sonst wird der Fisch verdorben. Der Kopf des Fisches sollte auf der Haut hängen. Mit einem scharfen Messer vorsichtig zwischen Haut und Fleisch des Hechts kreisen. Die abgetrennte Haut herausdrehen und wie einen Strumpf mit einem Messer weiter entfernen. Die Flossen müssen auf der Haut bleiben. Schneiden Sie den Knochen am Schwanz. Die Filets vom Knochenboden schälen und die restlichen Eingeweide entfernen.
Schritt 2
Ein weißes Brötchen in Milch einweichen, ausdrücken. Geriebene Karotten und gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten. Das Fischfilet in einem Fleischwolf mit Schweinefleisch, eingeweichtem Brötchen und Kartoffeln drehen. Röstzwiebeln und Karotten, Ei, Salz, Pfeffer, fein gehacktes Gemüse zum Hackfleisch geben und alles gut vermischen. Füllen Sie den Fisch mit dem vorbereiteten Hackfleisch und nähen Sie den Kopf mit gewöhnlichem Faden an den Kadaver. Den Hecht nicht zu fest mit Hackfleisch füllen, sonst kann die Haut beim Backen platzen.
Schritt 3
Legen Sie Wachspapier auf ein Backblech oder bestreichen Sie es einfach mit Pflanzenöl, legen Sie den Fisch darauf und biegen Sie ihn zu einem Hufeisen. Um den Hecht in Form zu halten, können Sie Kopf und Schwanz mit Fäden ziehen. Ziehen Sie den Faden nur nicht zu fest, damit er beim Braten nicht durch die Haut schneidet. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und glätten Sie die Haut des Fisches, damit der fertige Hecht gut aussieht. Stecken Sie einen Zahnstocher in das Maul des Fisches. Legen Sie den Fisch für anderthalb Stunden in einen gut geheizten Ofen.
Schritt 4
Sollte der Hecht nicht gut braun werden, können Sie ihn kurz vor Ende der Garzeit mit Butter einfetten. Legen Sie den zubereiteten Fisch heiß vom Backblech, schneiden Sie den Faden ab, der den Hecht gezogen hat, nehmen Sie den Zahnstocher aus dem Mund und legen Sie ihn auf die Schüssel. Einen Zweig Grüns oder eine Zitronenscheibe in das Maul des Fisches geben, der Kadaver kann auch dekoriert werden.
