Gebackener aromatischer Hecht, serviert mit einer Beilage, schmückt Ihre festliche Tafel. In geschickten Händen wird gewöhnlicher Fisch zu einem Gericht, das die Gäste sicherlich zu schätzen wissen.
Zutaten:
- Mittelgroßer Hechtkadaver - 1 Stück;
- Zwiebeln - 2 Köpfe;
- Frische Tomaten - 3 Stück;
- Zitrone - 1 Stück;
- Junge Kartoffeln - 3 Stück;
- Karotten - 2 Stück;
- 3 Knoblauchzehen;
- Eingelegte Gurken - 5 Stück;
- Fischbrühe - 200 ml;
- Milch - 80 ml;
- Lorbeerblatt - 3 Stück;
- Petersilie - 1 Bund;
- Gemahlener Pfeffer;
- Salz.
Vorbereitung:
- Reinigen Sie den Fisch mit heißem Wasser und einem speziellen Messer von Schuppen und Schleim. Den Kopf vom Hecht trennen und die Kiemen reinigen, gründlich ausspülen. Ohne den Bauch des Fisches zu zerschneiden, mit einem Löffel das Innere herauskratzen, alles noch einmal abspülen. Entfernen Sie vorsichtig die Haut vom Filet, ohne es zu beschädigen. Entfernen Sie die Kerne aus dem Fruchtfleisch und mahlen Sie sie dann in einem Mixer. Sie können es durch einen Fleischwolf scrollen.
- Das Brot mahlen und 10 Minuten in Milch einweichen. Während das Brot aufgegossen wird, können Sie den Knoblauch schälen und mit einem Messer fein hacken.
- Kombinieren Sie das gehackte Filet mit dem in Milch eingeweichten und vorgepressten Brot. Mit Ei, Salz und Pfeffer gründlich mischen, in einem Mixer nachmahlen.
- Zwiebeln und Karotten schälen, in große Stücke schneiden. Junge Kartoffeln schälen. Die Tomaten gründlich abspülen. Tomaten, Gurken und Kartoffeln in schöne Scheiben schneiden. Zitrone in Scheiben schneiden, ohne die Schale zu entfernen.
- Die gewaschene Hechthaut mit gekochtem Hackfleisch füllen. Befestigen Sie den Kopf am resultierenden Werkstück. Schicken Sie den Fisch in einen Backbeutel, binden Sie ihn mit Schnur zusammen. Lassen Sie Löcher im Paket. Auf ein Blatt legen und 40 Minuten in den auf 180 Grad erhitzten Ofen geben.
- Legen Sie den fertigen Fisch in eine schöne Form, teilen Sie ihn mit einem scharfen, zuvor mit Wasser angefeuchteten Messer in portionierte Stücke. Mit schön gehackten Kartoffeln, Karotten, Tomaten, Gurken, gewaschenen Kräutern dekorieren. Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln und die Zitronenscheiben darauf legen.
