Die Kohlfamilie umfasst Dutzende von verschiedenen Arten, die vom üblichen Weißkohl bis hin zu seinen exotischen Arten reichen - zarte und zarte Savoyer, winzig, verpackt in engen Köpfen von Rosenkohl, ähnlich wie chinesischer Salat. Wenn sie jedoch von Kohl sprechen, ohne anzugeben, von welchem sie sprechen, meinen sie meistens genau den, den Botaniker Gartenkohl nennen.
Kohl Vorspeise
Frischer Jungkohl mit knusprigen, glänzenden Blättern macht köstliche und kalorienarme Salate. Unterschätzen Sie nicht ihren Geschmack, sie können recht hell, aromatisch und saftig sein. Nehmen:
- 1 Tasse Weißkohl;
- 1 Tasse geriebener Rotkohl;
- ½ Tasse Karotten, in Streifen geschnitten;
- 2 Esslöffel Apfelessig;
- 1 ½ Teelöffel flüssiger Honig;
- 1 ½ Teelöffel Dijon-Senf;
- 1 ½ Teelöffel fein gehacktes Dillgrün;
- 1 Teelöffel Mohn;
- ¼ Teelöffel Pfeffer;
- ¼ Teelöffel Salz;
- 1 Teelöffel Pflanzenöl.
Karotten, Rot- und Weißkohl mischen. Alle restlichen Zutaten zu einer glatten Sauce verrühren und mit Salat würzen.
Einer der bekanntesten Snacks für Spirituosen ist Sauerkraut. Vergoren wird er mit Äpfeln und Preiselbeeren, mit Kümmel und Dillsamen, ob mit oder ohne Möhren. Viele Familien haben ihre eigenen Rezepte für dieses Gericht, die sich über Generationen bewährt haben. In Asien wird Weißkohl zur Herstellung von scharf-würzigem Kimchi verwendet.
Kohlsuppen
Weißkohl ist eine traditionelle Basis für Suppen. Viele kennen das Rezept für traditionelle Kohlsuppe aus frischem oder Sauerkraut, Kohl ist ohne Kohl nicht komplett und eine andere berühmte Suppe - Borschtsch, oft gehackter Kohl wird in verschiedene Gemüsesuppen gegeben. Kartoffel-Kohl-Suppe ist lecker und hell. Du wirst brauchen:
- ½ Kopf junger Kohl;
- 3 Knoblauchzehen;
- 3 Frühlingszwiebelfedern;
- 500 Gramm stärkehaltige Kartoffeln;
- 1 Esslöffel Olivenöl;
- 1 Esslöffel Butter;
- 500 ml Hühnerbrühe;
- 2 Lorbeerblätter;
- Salz.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Kohl hacken, Zwiebel und Knoblauch hacken. Alles Gemüse in heißes Öl geben, köcheln lassen, bis der Kohl weich wird. Währenddessen die Kartoffeln schälen und würfeln. Gießen Sie heiße Brühe zum Kohl, fügen Sie Kartoffeln und Lorbeerblatt hinzu. Kochen Sie die Suppe etwa 15 Minuten lang. Dann die Lavrushka herausnehmen und die Suppe pürieren.
Kohl Hauptgerichte und Beilagen
Kohl wird oft mit Schweinefleisch, Speck, Würstchen und Würstchen, anderem Gemüse und sogar Müsli gedünstet, zum Beispiel ist in Indien ein Gericht aus Weißkohl und Linsen beliebt. Gebratener Kohl kann sowohl ein Hauptgericht als auch eine Beilage sein; er wird in die Füllung für Pasteten gegeben. Kohl kann zur Herstellung von Kohlrouladen verwendet werden, sowohl faul als auch klassisch. Zur diätetischen Ernährung kann Kohl gekocht oder gedünstet werden.
