Kohl und Fleisch sind Zutaten, die oft in Rezepten für traditionelle Gerichte vieler Nationen zu finden sind. Und das aus gutem Grund. Schließlich ist Kohl ein sehr gesundes Gemüse, reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Das im Fleisch enthaltene Protein ist nicht weniger nützlich. Zusammen ergeben diese beiden Produkte zusätzlich zu ihren Vorteilen eine schmackhafte und aromatische Mahlzeit.
Geschmorter Kohl
Das einfachste Gericht, das aus Kohl und Fleisch zubereitet werden kann, ist gedünsteter Kohl. Dazu benötigen Sie einen mittelgroßen frischen Kohlkopf, 300 Gramm Schweine- oder Rinderfleisch, eine kleine Karotte, eine Zwiebel, eine Knoblauchzehe, Pflanzenöl, 2 Esslöffel Tomatenmark, Salz und Gewürze.
Bereiten Sie zuerst das Essen zu. Fleisch in kleine Stücke schneiden, Kohl, Zwiebeln und Karotten in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken. Dann den Kessel erhitzen und Pflanzenöl hineingießen. Das Fleisch darin leicht anbraten, dann die Zwiebel hinzufügen. Sobald es transparent wird, tauchen Sie die Karotten in den Kessel und nach ein paar Minuten den Kohl. Gemüse mit Fleisch umrühren, Hitze reduzieren. Mit Salz würzen, abdecken und 20-30 Minuten köcheln lassen. Dann Tomatenmark, Knoblauch und Gewürze wie Curry, Muskatnuss, schwarzer Pfeffer hinzufügen. Weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis Fleisch und Gemüse zart sind und fast die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist. Geschmorter Kohl kann als separates Gericht oder mit Kartoffelpüree, Buchweizen oder Reis serviert werden. Darüber hinaus ist ein solcher gedünsteter Kohl eine ausgezeichnete Füllung für Messingpasteten oder frittierte Pasteten.
Bigos
Bigos ist ein Gericht der belarussischen und polnischen Küche. Für die Zubereitung werden sowohl frischer Kohl als auch Sauerkraut verwendet. Für Bigos müssen Sie ein Pfund Schweine- oder Rinderfleisch, einen mittelgroßen Kopf frischen Kohl und ein Pfund Sauerkraut, 2 große Zwiebeln, 3-4 reife Tomaten, Pflanzenöl, Lorbeerblätter, Salz und schwarzen Pfeffer nehmen.
Zwiebeln, Tomaten und frischen Kohl in Würfel und Fleisch in kleine Würfel schneiden. Zuerst die Zwiebel in einem Kessel in heißem Pflanzenöl anbraten. Dann schick ihm das Fleisch. Nach 5-7 Minuten Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Sauerkraut hinzufügen. 20 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen. Dann frischen Kohl in einen Kessel geben, salzen und pfeffern. Das Gericht sollte anderthalb Stunden bei schwacher Hitze köcheln. Fügen Sie die Tomaten und das Lorbeerblatt 15-20 Minuten vor dem Kochen hinzu. Bigos sollte heiß serviert werden.
Eintopf mit Gemüse und Fleisch
Auch Fleisch und Kohl können Teil eines köstlichen und würzigen Eintopfs sein. Für ihn benötigen Sie einen mittelgroßen Kohlkopf, 200-300 g Schweine- oder Rinderschnitzel, 2-3 harte Kartoffeln, 1 kleine junge Zucchini, 1 süße Paprika, 1 Zwiebel, 1 große reife Tomate, eine Knoblauchzehe, Pflanzenöl, Salz und Gewürze …
Schneiden Sie alle Zutaten nach Belieben - Würfel oder Streifen. Öl in einem Kessel erhitzen und das Fleisch darin goldbraun braten. Fügen Sie dann nacheinander Zwiebeln, Karotten, Paprika und Zucchini hinzu. Wenn das Gemüse entsaftet ist, mischen Sie den Kohl und die Kartoffeln damit. Mit Salz würzen und köcheln lassen, bis fast der ganze Saft verdampft ist. Dann schicke Tomaten und Knoblauch in den Kessel. Mit Salz und Gewürzen wie Adjika, schwarzem Pfeffer, Curry, Sumach würzen. Halten Sie das Gericht weitere 10-15 Minuten in Flammen. Dann etwas abkühlen lassen und servieren.
