Auberginen, sie werden auch "blau" genannt, sind sehr lecker in Form von Snacks, deren Rezepte viele sind. Da Auberginen mit anderem Gemüse und anderen Lebensmitteln hervorragend schmecken, sind die Gerichte unglaublich lecker. Nehmen Sie mindestens Auberginen mit Käse und Tomaten oder Brötchen mit Nüssen. Es ist keine Schande, solche Snacks auch auf einen festlichen Tisch zu stellen.
Auberginen, Käse und Tomaten Vorspeise
Du wirst brauchen:
- 350 g Auberginen;
- 2 große Tomaten;
- 300 g Mozzarella-Käse;
- Pflanzenöl zum Braten;
- 2-3 EL. Ketchup;
- frischer Basilikum;
- Salz nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Die blauen waschen, mit einem Küchentuch abwischen und in Kreise schneiden. In Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Tomaten waschen, abwischen und in Scheiben schneiden. Bereiten Sie auch den Käse vor. Schneiden Sie es dazu in dünne Scheiben, nicht größer als Gemüsescheiben. Legen Sie ein Basilikumblatt auf die Auberginen, dann einen Kreis Tomaten und bedecken Sie zum Schluss jede Portion mit einer Scheibe Käse. Befestigen Sie die Strukturen mit Zahnstochern oder Spießen. Etwas Ketchup darübergießen und im Ofen bei 180 °C 10 Minuten backen. Vorsichtig auf eine Servierplatte geben und kalt servieren.
Verwenden Sie für diesen Snack mittelgroße Auberginen.
Auberginenröllchen mit Nüssen
Du wirst brauchen:
- 400 g Auberginen;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 EL. Granatapfelsamen;
- 130 g Walnusskerne;
- ein paar Tropfen Weinessig;
- Koriander und Dill;
- 1 Teelöffel Hopfen-Suneli-Gewürze;
- Olivenöl zum Braten;
- Salz.
Die Auberginen waschen und abwischen, dann der Länge nach in Scheiben schneiden. Olivenöl in eine Pfanne geben, erhitzen und die Auberginen von beiden Seiten goldbraun braten. Übertragen Sie die Teller auf eine Serviette, um das überschüssige Öl aufzunehmen.
Nicht jeder mag den bitteren, leicht scharfen Geschmack von Auberginen, aber Sie können ihn loswerden, indem Sie gehacktes Gemüse vor dem Kochen 15 Minuten in Salzwasser einweichen.
Die Walnusskerne in einem Mixer zerkleinern. Gehackte Kräuter und zerdrückten Knoblauch dazugeben. Rühren. Mit Suneli-Hopfen, Weinessig und Salz abschmecken. Fügen Sie etwas abgekochtes Wasser hinzu, damit die Masse nicht trocken wird. Die Füllung auf jeden Teller Auberginen geben und aufrollen. Mit Spießen feststecken, auf eine Platte legen und mit Granatapfelkernen garnieren.
Georgische Auberginen-Vorspeise
Du wirst brauchen:
- 1 kg Auberginen;
- 250 g Mayonnaise;
- 1 Zwiebel;
- 5 Knoblauchzehen;
- 150 g Walnusskerne;
- 2 EL. Weinessig;
- Pflanzenöl zum Braten;
- Grüns von Koriander und Dill;
- Salz nach Geschmack.
Auberginen waschen und abwischen. Dann in 3 cm breite Längsstreifen schneiden. Ihre Anzahl sollte gleichmäßig sein. Mit Salz bestreuen und in Pflanzenöl von beiden Seiten braten. Auf ein Taschentuch legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Mach weiter und bereite die Füllung vor. Dazu den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse zerdrücken, Zwiebel und Kräuter fein hacken. Die Walnusskerne hacken. Alles mischen und Mayonnaise und Weinessig hinzufügen. Nochmal umrühren.
Die Auberginenstreifen in 2 Teile teilen. Die Füllung auf eine Hälfte legen und mit dem anderen Teller abdecken. Stellen Sie die Vorspeise für 2-3 Stunden in den Kühlschrank, danach bekommt die Aubergine einen duftenden, scharfen Geschmack und kann serviert werden.
