Dies ist ein italienisches Eis, das ursprünglich aus Sizilien stammt. Das Dessert basiert auf Fruchtgelee und Schlagsahne und wird im Gefrierschrank gereift. Auf einer heißen sizilianischen Insel wird ein kalter Genuss mit Amaretto-Likör serviert.
Es ist notwendig
- - Gelatine (40 g);
- - Orangensaft (100 ml);
- - Zitronensaft (1, 5 Esslöffel);
- - Likör (50 ml);
- - Orange, Mango, Kiwi (1 Stk.);
- - Mascarpone (300 g);
- - Zucker (130 g);
- - Eier (2 Stück);
- - Sahne (100 ml);
- - Kondensmilch (3 Esslöffel).
Anleitung
Schritt 1
Die mit Saft gefüllte Gelatine eine halbe Stunde quellen lassen. Dann erhitzen wir, bis sich die Gelatine auflöst.
Schritt 2
Das geschälte Fruchtmark in Würfel schneiden und zu Püree hacken. Die aufgelöste Gelatine und den Zitronensaft hinzufügen. Die Hälfte des eingedickten Pürees auf dem Boden der Form verteilen. Im Kühlschrank kalt stellen.
Schritt 3
Eigelb, mit Zucker zerstoßen, in Wasser kochen und schaumig rühren. Mascarpone und Likör unter die abgekühlte Masse mischen. Fügen Sie die mit Kondensmilch geschlagene Sahne hinzu. Im Kühlschrank kalt stellen.
Schritt 4
Fügen Sie Salz, Vanille, 0,5 TL in die geschlagenen Proteine nacheinander hinzu. Zitronensaft und Sahne aus dem Kühlschrank.
Schritt 5
Die Oberseite des gefrorenen Pürees mit der Hälfte der Sahne bestreichen. 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Nach 20 Minuten 2 Teile des Pürees auf die Sahne geben und für 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen, danach verteilen wir die Sahne erneut. 5 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
