Hausgemachtes Eis mit natürlichen Beeren und Früchten ist ein tolles Dessert. Du kannst einen kalten Leckerbissen mit Sahne, Joghurt oder Baiser zubereiten und frisches, Dosen- oder gefrorenes Obst verwenden. Es werden keine speziellen Geräte benötigt – für selbstgemachtes Eis brauchen Sie nur einen Kühlschrank und einen Mixer.
Hausgemachtes Eis mit schwarzer Johannisbeere
Dieses Dessert hat ein erkennbares Aroma, einen hellen sauren Geschmack und eine schöne burgunderrote Farbe.
Für die Fruchtbasis benötigen Sie:
- 450 frische schwarze Johannisbeeren;
- 100 g Zucker.
Für Eiscreme:
- 115 g Zucker;
- 3 Eier;
- 150 ml Sahne.
Frische Johannisbeeren können durch gefrorene ersetzt werden.
Die vorgewaschenen und getrockneten schwarzen Johannisbeeren und den Zucker in einen Topf geben. Auf schwache Hitze stellen und kochen, bis die Beeren weich sind. Die Mischung abkühlen lassen, in einem Mixer schlagen und dann durch ein Sieb reiben, damit keine Körner zurückbleiben.
115 g Zucker und 150 ml Wasser in einem Topf mischen, anzünden und zum Kochen bringen. Kochen Sie den Sirup, bis er klebrig genug ist. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit zwei Steckern. Richtig gekochter Sirup sollte sich beim Auseinanderdrücken dehnen und einen Faden bilden.
Schlagen Sie die Eier in eine große Schüssel und legen Sie sie in ein Wasserbad. Die Eier mit einem Handrührgerät zu einem dicken Schaum schlagen, dann die Mischung portionsweise zum Zuckersirup geben. Gießen Sie die Mischung zurück in die Schüssel und schlagen Sie weiter, bis sie dick und glänzend ist. Die Schüssel aus dem Bad nehmen, in einen Topf mit kaltem Wasser stellen und schlagen, bis die Zucker-Ei-Mischung abgekühlt ist.
Schlagen Sie die Sahne in einem separaten Behälter. Portionsweise zur Eimasse geben und dabei vorsichtig von oben nach unten rühren. Johannisbeerpüree zugeben, nochmals umrühren. Gießen Sie die Mischung in einen Behälter und stellen Sie sie für 6 Stunden in den Gefrierschrank.
Wenn Sie lockiges Eis herstellen möchten, frieren Sie es in Metall- oder Kunststoffbackformen ein.
Aprikoseneis ice
Probieren Sie eine andere Version von hausgemachtem Eis am Stiel. Es wird auf der Basis von Baiser hergestellt, dieser Prozess ist viel weniger aufwendig. Dieses Rezept kann verwendet werden, um Eis aus Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren oder Stachelbeeren herzustellen.
Du wirst brauchen:
- 225 g reife Aprikosen;
- 225 g Zucker;
- 4 Eiweiß;
- 300 ml Sahne.
Aprikosen entkernen, Früchte durch ein Sieb reiben. 150 ml Wasser in einen Topf geben, Zucker hinzufügen, aufkochen und kochen, bis ein Tropfen Sirup auf einer Untertasse mit den Fingern zu einer weichen Kugel rollt. Das Eiweiß in einer großen Schüssel verquirlen und dann den Zuckersirup unter Rühren zum Eiweiß geben. Sie sollten eine dichte, glänzende Masse haben.
Sahne leicht verquirlen und portionsweise in die Proteinmischung geben. Dann das Aprikosenpüree dazugeben, umrühren, das Eis in einen Behälter geben und für 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
