Wer diesen Borschtsch schon einmal probiert hat, wird ihn mit keinem anderen verwechseln. Es ist nicht verblasst, nicht von einer seltsamen gelb-orange Farbe, sondern spielt mit karmesinroten Farben und Schattierungen. Aber was soll ich sagen - kochen und probieren.
Es ist notwendig
- - 2 Liter Fleischbrühe
- - 3 Rüben
- - 2 Zwiebeln
- - 3 Karotten
- - 3 Stk. Eine Tomate
- - 3 Kartoffeln
- - 300 g Kohl
- - Grüns
- - Sauerrahm
- - adjika
- - 50 g Butter
- - 200 g Rindfleisch
Anleitung
Schritt 1
Brühe mit Hühnchen oder Fleisch zubereiten. Wenn keine vorhanden ist, sollte mindestens ein Brühwürfel ins Wasser geworfen werden.
Schritt 2
Drei mittelgroße Rüben nehmen, gut abspülen, schälen, entweder auf einer feinen Reibe oder mit einem Mähdrescher mit entsprechendem Aufsatz reiben. Die geriebenen Rüben werden in einen Topf gegeben, ein Teelöffel Zucker und 500 Gramm Wasser werden dazugegeben. Den Topf auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. Den so gewonnenen Saft vorsichtig in eine andere Schüssel abgießen und vorerst beiseite stellen.
Schritt 3
2 Zwiebeln schälen, fein hacken und zum Rübenschnitzel geben. Fügen Sie dort das Brühefett und zwei Esslöffel Butter hinzu. Den Topf auf schwache Hitze stellen und köcheln lassen. 2 mittelgroße Karotten waschen, schälen, reiben und zum Gemüse gießen. Tomaten waschen, mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, dann in Würfel schneiden und ebenfalls zum restlichen Gemüse zum Dünsten geben. Sie müssen entweder 3 große Tomaten oder 6 kleine nehmen. Natürlich können Sie Tomaten durch Tomatenmark ersetzen, aber das ändert den Geschmack. Sie können Tomaten nicht überbelichten, nur bis halb weich schmoren.
Schritt 4
Während das Gemüse schmort, müssen Sie gleichzeitig die Kartoffeln spülen und schälen, in Würfel schneiden und in einer kochenden Brühe zum Kochen bringen. Nachdem 3 Kartoffeln weggeworfen wurden, die Brühe erneut zum Kochen bringen.
Schritt 5
Während die Brühe mit Kartoffeln kocht, müssen Sie den Kohl hacken, vorzugsweise sehr dünn. Nachdem die Brühe aufgekocht ist, stellen Sie sie dort hin und bringen Sie sie erneut zum Kochen.
Schritt 6
Es war an der Reihe, geschmorte Rüben, Zwiebeln und Karotten in die Suppe mit Kartoffeln und Kohl zu geben. Wieder zum Kochen bringen und noch einige Minuten bei schwacher Hitze halten. Die Bereitschaft wird überprüft, indem Kartoffeln und Kohl auf Weichheit geprüft werden. Auch das Verdauen von Gemüse ist unerwünscht.
Schritt 7
Fügen Sie Rübensaft und vorgewaschenes und gehacktes Grün zu Fertiggemüse hinzu. Sobald der Borschtsch kocht, sofort die Hitze ausschalten. Vor dem Servieren sollte Borschtsch mindestens 20 Minuten ziehen.
Schritt 8
Sauerrahm, Kräuter, Adjika separat zum Borschtsch servieren.
