Salate können nicht nur mit Fleisch zubereitet werden, sondern auch mit Innereien, zum Beispiel mit Leber. Und damit das Gericht lecker wird, ist es wichtig zu lernen, wie man die Leber richtig kocht, damit sie nicht roh bleibt, aber auch nicht zäh wird.
Es ist notwendig
-
- Leber;
- Pfanne;
- Milch;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Wenn Sie gefrorene Leber haben, tauen Sie sie vor dem Kochen auf. Dazu lässt man das Fleisch etwa eine halbe oder eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen und deckt es mit einem Tuch oder einer Frischhaltefolie ab, damit es nicht austrocknet. Sie können es in der Mikrowelle schneller aufwärmen. Wählen Sie den Schnellauftaumodus und geben Sie das Gewicht des Leberstücks auf dem Display an. In eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und darin erhitzen, bis die Leber zart ist.
Schritt 2
Vor dem Kochen die Leber waschen und 5-10 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. Sie sollte nass werden. Rinderleber kann auf Wunsch in Milch eingeweicht werden. Dies ist notwendig, wenn Ihnen die spezifische Bitterkeit der Innereien nicht gefällt und Sie diese reduzieren möchten.
Schritt 3
Kochen Sie diese Innereien in kochendem Salzwasser. Wenn Sie Rinderleber kochen, entfernen Sie die Frischhaltefolie. Schneiden Sie es dazu mit einem Messer ab und ziehen Sie es vollständig ab. Falls sich der Film nicht entfernen lässt, die Innereien mit kochendem Wasser verbrühen und danach entfernen. Wenn Sie sichtbare Schlieren im Fleisch sehen, können Sie diese auch mit einem scharfen Messer vorsichtig entfernen. Sie können dies auch nach dem Kochen tun.
Schritt 4
Die Rinderleber je nach Größe 30-40 Minuten garen. Zum schnelleren Garen kann es in Würfel geschnitten werden. In diesem Fall dauert das Kochen 8-10 Minuten. Die Bereitschaft der Leber wird durch ihre Struktur bestimmt. Es sollte kein Blut drin sein, aber das Produkt selbst sollte weich und leicht porös bleiben. Die Farbe sollte auch von dunkelrot zu gräulich wechseln. Sie können die Bereitschaft durch Einstiche mit einer Gabel überprüfen. Kochen Sie die Hühnerleber in kochendem Wasser zehn bis fünfzehn Minuten lang.
Schritt 5
Bitte beachten Sie, dass die Verwendung eines Wasserbades die Garzeit verlängert. Zum Beispiel wird Hühnerleber etwa eine halbe Stunde darin gekocht, Rindfleisch eine Stunde oder länger.
