Die Leber ist ein sehr gesundes und schmackhaftes Produkt. Es ist reich an Proteinen und Vitaminen (insbesondere der B-Gruppe). Außerdem ist die Leber vorhanden, sie kann immer für vernünftiges Geld gekauft werden. Aber wie kocht man, damit das Gesunde noch schmeckt? Zum Beispiel, wie man Stroganoff-Leber kocht? So sehr, dass es so gut schmeckt wie in einem Restaurant!
Es ist notwendig
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- - Kalbsleber 300g;
- - 1 Stück Zwiebel (groß);
- - Pflanzenöl 2 EL. ich.;
- - Sauerrahm 20% Fett 150 g;
- - Salz
- Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie Ihre Leber vor. Es sollte frisch sein, vorzugsweise Kalbfleisch. Sie können dieses Gericht natürlich aus Rinderleber kochen, aber vor dem Kochen muss es 1,5-2 Stunden in Milch eingeweicht werden. Vor dem Schneiden die Leber von Filmen und Gallengängen reinigen, gründlich spülen und mit Servietten trocknen.
Schritt 2
Die Leber in 0,5-0,8 cm dicke Würfel von 3-4 cm Länge schneiden, am besten die nicht ganz aufgetaute Leber. Leicht mit Mehl "bestäuben".
Schritt 3
Schneide die Zwiebel. Am besten geht man so: Zwiebel längs der "Kleidung" halbieren, nochmals halbieren (auch längs), dann quer durchschneiden. Sie erhalten einen dünnen "Strohhalm".
Schritt 4
Die Pfanne kräftig vorheizen, Pflanzenöl hineingießen. Die gehackte Leber auf eine heiße Fläche legen, bei starker Hitze von allen Seiten braten. Sobald es braun wird, bildet sich auf den Leberscheiben eine Kruste. Zwiebel hinzufügen und Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Alles zusammen kochen, bis die Zwiebeln glasig sind.
Schritt 5
Gießen Sie ein Glas fettarmer Sauerrahm in die mit Zwiebeln gebratene Leber, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie die Pfanne mit dem Deckel ab.
Die Leber nicht länger als 10 Minuten köcheln lassen, sonst wird sie zäh. Wenn Sie Rinderleber verwenden, kann der Eintopf auf 15 Minuten verlängert werden.
Schritt 6
Die Stroganoff-Leber ist fertig. Mit Reis, Nudeln oder Kartoffelpüree servieren. Sie können das fertige Gericht mit frischen Kräutern dekorieren.
